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相信喝过黑鱼汤的人一定会对这个味道念念不忘吧，其实这种汤品我们平时在家里就可以自己动手做。有的人不知道怎么煲黑鱼汤才好吃，其实很简单，小编下面就来教大家。 黑鱼汤 材料：黑鱼，色拉油，葱，料酒，食盐，姜，白砂糖 黑鱼汤的做法： 1.鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水 2.鱼头对半切 3.鱼身体切蝴蝶片 4.老姜用到拍扁，切小块 5.锅中放适量油，将老姜放入 6.将切好的鱼片放入锅中 7.适当拌炒 8.放清水，没过鱼的量 9.放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮 10.葱切段待用 11.等到鱼汤变白 12.放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟 13.出锅前撒上葱段即可 小贴示： 1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的。 2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。 3、要放适量糖，可以提鲜~ 4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。 枸杞黑鱼汤 主料：黑鱼，嫩豆腐，木耳 辅料：葱，蒜头，枸杞，生姜，盐 枸杞黑鱼汤的做法： 1. 黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。 2. 姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。 3. 待鱼变色后，倒入开水(我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水，鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入)，放入打结的葱，大火烧开。 4. 烧开后迅速倒回砂锅中(砂锅中本身还剩一半开水)，继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。 5. 待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。 6. 最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。 小贴士： 加入开水后大火烧15分钟以上，汤会变得奶白(期间可以加一些猪油，效果会更好) 醋椒黑鱼汤 主料：渤海湾黑鱼1条(500克) 辅料：姜片、葱花、香菜末 调料：盐、白醋、胡椒粉、鸡精 醋椒黑鱼汤的做法： 1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味; 2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。 3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可。 特点：鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。 以上是黑鱼汤怎么煲的多种方法，希望对你制作有所帮助，希望以上介绍的这些知识能给您的生活带来帮助。 |
