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中医中有个说法叫做药食同源，药食同源不难理解，既是美味的食材，也是功效强大的药材，最为典型的就是山药了，可今天小编介绍的并不是山药，但是也是生活中常见的一种食材-猪皮，那么大家知道猪皮的营养价值吗？猪皮的做法是什么呢？下面小编就为大家介绍一下猪皮的功效与作用吧。 如何用美味的猪皮治病呢？我想很多人不知道，下面是一个真实的案例，大家不妨看看。 说说我的经方体验。我经常抽烟嗓子不好，有咽痛的毛病。医生说是慢性咽炎，不太好治。我最近在看伤寒论，看到少阴篇的时候发现了几个治疗咽痛的方子。比较方便的就是猪肤汤。 今天早上去超市把材料买齐猪肤一斤。右一味，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香，和相得，温分六服。 准备好材料，我就照着书上说的一步步制作，猪皮一斤，蜂蜜30ml，大米粉若干。与其说是药方，还不如说是食补。 我就用做饭的心态去煮了。先煮猪皮小火30分钟。捞出猪皮，下蜂蜜30ml搅拌均匀，下米粉，打成米粉糊糊，小火烧开关火，早上喝完感觉肚子里暖暖的，很舒服。20分钟后咽喉就不痛了，真的很神奇。现在已经是下午了，咽喉还是很舒服。下午在家弄点芥末，调点酱油，那猪皮蘸着吃。 猪皮的营养价值 很多人感冒后没出现发烧，没出现怕冷，就是嗓子疼，有这种问题人，反应了身体身体比较差了，三阴经过嗓子后侧，三阳经过嗓子前侧，津液不足，嗓子局部有虚热就会出现嗓子疼、不适的情况。 猪肤，其实就是猪皮，具有补津液，清虚热的作用。 猪皮的营养价值非常的高，其中含有大量的胶原蛋白，在遇到高温的时候会转换成明胶它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。 生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。 猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。 适用人群 1、适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用;适宜妇女血枯、*经不调者食用;也适宜血友病人出血者食用。 2、外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。 用法用量 加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深;去毛彻底，无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织，去脂干净;成型好;煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻，发制干猪皮。 1、用凉水把干猪皮洗干净控干水。 2、猪皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。 3、下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了。 食用功效 有滋阴补虚，养血益气之功效;可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。 猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老的作用。猪肤可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。猪皮(《汤液本草》) 为猪科动物猪的皮肤。 化学成分：含水分46%，蛋白质26.4%，脂肪22.7%，灰分0.6%。 性味：猪皮味甘、性凉。 1、《注解伤寒论》：味甘，寒。 2、《本草蒙筌》：味甘，气微寒，无毒。 归经《汤液本草》：入足少阴经。 功用主治-猪肤的功效《纲目》：治少阴下痢、咽痛。 猪皮的营养价值那么高，可是怎么做猪皮才鲜美有有营养呢？下面小编就为大家介绍一下吧。 做法一 材料 猪皮，清油。 做法 1.猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉。 2.然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种。 3.锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉。 4.接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大。 做法二 材料 猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄。 做法 1.猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫;葱切段备用。 2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。 做法三 材料 猪肉皮 300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，姜片10克，料酒，辣椒酱，陈醋，食盐，胡椒粉，植物油，鸡精，花椒粉，熟芝麻。 做法 1、把猪肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干净。 2、下入凉水锅中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉。 3、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝;姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段;猪肉皮切成丝。 4、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。 5、放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒。 6、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生。 7、加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。 结语：以上就是为大家介绍猪皮的营养价值全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了猪皮都有哪些营养价值了吧，猪皮不仅是美味的食材也是功效强大的药材，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。 |
