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蛇瓜所含多种维生素和矿物质，孕妇和宝宝可以适当食用。实际上，蛇瓜除了含有很高的营养价值之外，不管是其本身还是搭配其他食材，皆是美味的菜品，下面小编就给大家介绍一下蛇瓜的做法大全。
蛇瓜烩干贝 用料：蛇瓜、干贝、枸杞、黄酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、盐 做法： 1、干贝洗净后用温水（水中加入1小勺黄酒）浸泡30分钟，枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用， 2、蛇瓜洗净后刨开切成长条备用， 3、锅内热油，油热后下入姜末爆香， 4、下入蛇瓜快速翻炒， 5、蛇瓜炒软后下入干贝（连同泡干贝的水）， 6、下入糖调味后盖盖焖煮5分钟lsquo; 7、开盖下入盐调味' 8、下入枸杞，倒入水淀粉勾芡lsquo; 9、出锅前淋少许香油后制作完成。 小贴士： 1、干贝是用扇贝类闭合肌干制的海产品，使用前最好洗净先用温水浸泡，这样制作时能更好的挥发出它的鲜味。 2、蛇瓜购买时要选择鲜嫩的，嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇，老熟后表面会出现红色纹路（此时食用会影响口感），也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度3、如果买来的蛇瓜表皮较老，制作前可以做削皮处理。 3、因为干贝有一定咸度，所以在炒制时应控制盐量（少量加盐）。 4、此菜制作好后蛇瓜气味清香，口感鲜咸清淡，十分适合夏秋季食用。 5、蛇瓜有清热解暑的作用，但性味略偏凉，所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和。 火腿肠烧蛇瓜 材料：蛇瓜、火腿肠、油、盐、味精、葱 做法： 1、把蛇瓜去皮、洗净、切条， 2、热油，放入葱花炒香， 3、放入蛇瓜翻炒均匀，然后放入火腿肠，烧制2分钟， 4、加盐、味精调味,出锅装盘。 小贴士： 烹制这款菜肴，不放酱油为好。 尖椒肉丝炒蛇豆 材料：蛇豆（即蛇瓜），红绿尖椒，瘦肉，生抽，蚝油，淀粉，盐，料酒，鸡精，糖等。 做法： 1、蛇豆洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝， 2、红绿尖椒切丝， 3、瘦肉切丝，用生抽和蚝油、淀粉拌好， 4、锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝， 5、最后把所有材料放入锅中炒， 6、放盐，料酒、鸡精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出锅盛盘即可。 |
