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猪肚的清洗方法 猪肚可以做出很多美味，但是清洗猪肚是件很麻烦的事，下面小编介绍几个小方法希望可以帮到大家。 清洗猪肚的方法：1、用植物油清洗。剖开猪肚，清理好所附的油及其他杂物，淋上一汤勺植物油，然后彻底的正反面反复揉搓，最后用清水漂洗几次，这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭，还可让猪肚洁白光滑。 2、先用刀刮一遍猪肚比较脏的一面，然后用冷水冲洗。再用20克左右的面粉均匀的撒在猪肚上使之成糊状，一边用手搓洗一边用水稀释，这样使其脏物容灾面糊里，猪肚两面都如此搓洗，这样来回搓洗两三遍后就可用清水冲洗几次即可。 3、用盐清洗。剖开猪肚，用约10克盐均匀的撒在猪肚两面，然后正反面反复揉搓，以此方法重复两三次，最后用清水冲洗，切忌一定要用清水多冲洗几次，不然做成成菜时会咸。 4、用醋清洗。因为醋可以是蛋白胶原缩合并改变颜色，醋也可以去除猪肚表面的黏液和脏物，这个方法也很不错。 猪大肠怎么洗 有的人喜欢吃猪大肠，可自己做的猪大肠的时候，清洗不当，或是在清洗程序上偷懒，做出来的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，猪大肠清洗马虎不得。那么，小编带你了解一下怎么清洗猪大肠吧。 工具/原料：剪刀、筷子等。食盐、生粉、白醋等。 方法/步骤：1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。 2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。 3、然后加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。 4、然后再用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。 5、至此，普通炒食的清洗就结束了，可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干，即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口啦。 肥肠怎么洗 1、干洗 先不能沾水，一滴水也不要碰到（买回来之前它上面本身自带的水没事），放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。 2、水洗 再用清水洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。 3、焯水 之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。 猪腰子怎么洗 很多人第一次买来猪腰想做一炖美味大餐的，但是却不知道猪腰怎么洗才去腥味，现在小编就来教你怎样处理猪腰的方法，让你做一顿比外面吃的更美味的猪腰大餐。 简单的：猪腰切开，把里面白色的东西处理掉，然后用水漂一段时间，去去臊味，用清水漂洗两三次，加生姜料酒奄十分钟即可下锅。 详细的：猪腰内有臭线，如果去除不净，炒成菜后味道就会变，首先将其去薄膜，然后剖开去臭线，切成花或片成片，先用清水洗一遍，捞干沥干，接着用白酒拌一下，以肉500克、酒50克的比例，边捏挤边搅拌，再用清水洗两遍。 具体做法：1、清洗好外表。 2、将猪腰子平放在刀板上，用平刀将猪腰子的横截面剖开，可见到白色的细管子和周围颜色较深的组织，这些都是骚味的源头，用刀或剪刀将其去掉， 越彻底越好，然后冲洗干净，泡在水里。做菜之前，改刀后在开水里焯一下，再洗净就行了。 白酒去除猪腰骚味 第一步：把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。 经络不能食用，要扔掉。在小碗里倒入白酒并用手反复捏洗猪腰子使酒能够迅速渗透到猪腰子里面。特别提示：白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒。 |
