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鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用。鲫鱼对产后妇女可补虚下乳。
鲫鱼的营养成分： 每100克鲫鱼中含有水分75.8克，蛋白质17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，维生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，钙79毫克，钾290毫克，钠41.2毫克，镁41毫克，铁1.3毫克，锰O.％毫克，锌1。94毫克，铜0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。 鲫鱼的药用功效： 补虚，温中下气，除温利水，温胃散寒。主治水肿、乳闭、走马牙疳、牙痛、肠癖泻立胃弱不思食。外用：解毒消炎，治痈疮。 鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的功效，对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的食疗作用。鲫鱼对产后妇女可补虚下乳。常人食用，可补充营养，增强抗病能力。现代医学研究证实，鲫鱼肉对防治动脉硬化、高血压、冠心病均有一定疗效。 鲫鱼的食用方法： 将鲫鱼去鳃、内脏，留下鱼鳞，腹内装满绿茶，放在盘中，上蒸锅清蒸熟透食用。适用于糖尿病而引起的口渴不止。 红枣蒸鲫鱼 原料：活鲫鱼1条，火腿25克，红枣12克，虾仁15克。 配料：葱、姜、精盐、鸡蛋各适量。 做法： 1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，入开水锅中烫一下捞起； 2、红枣用温水洗净，与鲫鱼一起放入汤盘内，并将火腿片、虾仁也一同放入； 3、加葱、姜、精盐等调料，盖好盖子，上笼蒸熟即可食用。 功效：增加食欲，促进消化。适用于脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良、营养不良、气短神乏、产妇缺乳等。常人食用可增强机体抗病能力。 鲫鱼豆腐汤 原料：鲫鱼一条，豆腐300克。 调料：绍酒、葱、姜、精盐、味精、湿淀粉、植物油各适量。 做法： 1、将豆腐切薄片，用盐水腌制5分钟，沥干水分； 2、鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净后抹上绍酒，用盐腌制10分钟； 3、油锅置火上加热，爆香姜片，将鲫鱼两面煎黄后加水适量，小火煮约25分钟； 4、投入豆腐片，调味后用湿淀粉勾薄芡并撒上葱花即可。 功效：健胃、清热、降火。 郁金煮鲫鱼 原料：鲫鱼1条、郁金10克、生姜20克、葱10克、红椒10克、山楂10克、当归10克、三枝10克。 配料：精盐、味精、黄酒、花生油各适量 做法： 1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净； 2、郁金、山楂、当归、三枝洗净浸透，红椒、葱切丝，生姜切片； 3、锅内加入清水，放入郁金、山楂、当归、三枝用小火煎20分钟，取汁待用； 4、烧锅下食用油，放入姜片、鲫鱼煎至金黄色，倒入黄酒，加入中药汁煮片刻，调入精盐、味精，上碟撒入葱丝、红椒丝即成。 功效：郁金具有活血祛淤、疏肝解郁之功效。鲫鱼能健脾益气、消热解毒。二者搭配可健脾利湿、活血消瘤，适于子*颈癌等妇科癌症患者食用。 |
