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相信一些吃客们知道不少猪脑的做法，比如炖猪脑，是大家最常吃的一种吃法，那么大家有没有听过考猪脑，考猪脑怎么做呢？ 烤猪脑 食材配料 食材：新鲜猪脑或者冻猪脑 配料：豆瓣酱，蒜，姜，小米辣，花椒，香菜，葱，洋葱，盐，鸡精，酱油，料酒 制做步骤 1、清洗猪脑 用牙签轻轻挑起表层的薄膜，慢慢收，直到全部筋膜处理干净，然后不停地漂水，直到血水泡干净为止。那样才没有腥味，口感也是嫩的。 P.S.：如果是冻猪脑要先化冻，然后泡水里面。 2、制作佐料 豆瓣沫，蒜泥，姜泥，小米辣碎，花椒沫，香菜沫，葱白沫，盐，鸡精，酱油，料酒，烧热油浇熟。 3、烤脑花 铝箔碗垫洋葱后放上处理好的脑花，把做好的热油调料均匀浇在脑花上。锡纸把碗封好，烤箱调230度，上下火25分钟。把没用完的香菜叶，葱绿，切小段，最后码在烤熟的猪脑上。 其他 这个佐料还可以用来烤嫩豆腐，但不适合五花肉这种不容易入味的肉类~~ 结后语 有木有觉得被这个重口味深深吸引了~~ |
