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奶糖，这是一种糖果。听着名字就不难知道，奶糖一定由奶制品加工制成的。软软的奶糖，透着阵阵奶香，就算不吃，只是闻着，也感觉是心情大好啊。奶糖当然有硬的也有软的，大白兔奶糖和喔喔奶糖都鼎鼎有名的奶糖，可谓是各有千秋。软软的，但却很有嚼劲。有些奶糖，还带有夹心。 奶糖，重点是在“奶”这个字上。很多人，喜欢吃奶糖，不仅是因为奶糖甜甜的，有嚼劲，很好吃。更是因为奶糖上面奶香四溢，放进嘴里更有着一种让人无法拒绝的奶味。吃完一颗还想接着吃，既然叫奶糖，奶类的营养价值很高，那么奶糖会有营养吗？下面，我就来告诉大家。 奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。 奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。奶糖可分为胶质奶糖和砂型奶糖。胶质奶糖，包括太妃糖和卡拉密尔糖。胶体含量较多，糖体具有较强的韧性和弹性，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，为18～25%之间，随加入原材料不同而有多种品种。砂型奶糖，又称费奇糖。糖中仅加少量胶体或不加胶体，还原糖含量较胶质奶糖少，在生产中经强烈搅拌而返砂。糖体结构疏松而脆硬，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。外形多为长方形或方形。随加入原材料不同而有多种名称。奶糖的品种很多，组成也不同。蔗糖 35～40% 55～60%淀粉糖浆干固物 30～35% 15～20%非脂乳固体 5～10% 5～10%植物脂肪 15～20% 5～10%乳脂 5～10% 1～3%食盐 0.2～0.3%胶体 1.5～2.0%。 糖果作为休闲食品，不单单只是甜，完全可以让人强劲的体验酸、辣、咸、香、凉不同的感觉。如果能够在配料上填加可以在嘴里起泡、跳跃等趣味。完全适合追求刺激的“酷”类、“另类”的年轻人。还可以用卡通包装，更让人联想翩翩。 加入鲜奶，提高奶糖的鲜味已经成为当前的一个亮点;在无定型奶糖中加入微晶糖膏，适宜的温度下进行老化成为微晶奶糖(或者叫砂质奶糖)，使奶糖更加细腻、滑软、耐嚼，高温不变形，已经是喔喔集团的专利;奶糖夹心也是发展的空间。 奶糖是一种具有营养的糖果，它提供给我们一些人体所需要的能量，它还含有奶味，深受很多人的欢迎。但是，奶糖也不能多吃，特别是一些高血压，糖尿病患者，要多注意。购买的时候还要看看，包装上的生产日期之类的，奶糖应存储在干净阴凉的地方。 |
