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干炸丸子是一道比较常见的家常菜，干炸丸子口感焦香，外形也十分好看，选材的要求不高，对原材料的处理也很简单，营养价值也很高，是餐桌上的一道非常美味的食物，下文我们将为大家详细的介绍一下干炸丸子的做法及营养价值。 干炸干炸肉丸子的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）300克 调料：鸡蛋60克，大葱5克，姜5克，椒盐3克，辣酱油5克，味精2克，花生油75克，料酒15克，淀粉(豌豆)8克 干炸肉丸子的特色：焦香可口。 干炸肉丸子的做法： 1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗内，加精盐、味精、料酒、葱、姜末、鸡蛋、淀粉加水调成的湿淀粉约15克搅拌成馅。 2.锅内放油，烧至六七成热，把碗内的肉馅用手挤成直径约2.5厘米的丸子，放入油内炸呈金黄色时，捞出，再把油烧热至八九成热时，把丸子复炸一下，随即捞出，控去油，盛入盘内即成。食时蘸花椒盐或辣酱油。 干炸肉丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。 肉类的营养价值： （一）蛋白质 畜肉类蛋白质含量为10～20%，其中肌浆中蛋白质占20～30%，肌原纤维中40～60%，间质蛋白10～20%。 （二）脂肪一般畜肉的脂肪含量为10～36%，肥肉高达90%，其在动物体内的分布，随肥瘦程度、部位有很大差异。 （三）碳水化物 其碳水化物主要以糖原形式存在于肝脏和肌肉中。 （四）矿物质 含量约为0.8～1.2mg%，其中钙含量7.9mg/g，含铁、磷较高，铁以血红素形式存在，不受食物其它因素影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。 （五）维生素 畜肉中B族维生素含量丰富，内脏如肝脏中富含维生素A、核黄素。 上文我们为大家详细的介绍了干炸丸子的做法及营养价值，在食品安全问题日益严重的今天，很多人对外面用的油和原料也不是很放心，在家里自己制作既可以保证原料的质量，也可以保障用油的安全。在家里自己制作既可以品尝到美味的干炸丸子也可以保证食品的安全。 |
