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红小豆又名赤豆、赤小豆、红豆、红赤豆、小豆。英文名：Redadzukibean。红小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”。
赤小豆的营养成分 红小豆含多种营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克。红小豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。李时珍称红小豆为“心之谷”，其功用为“生津液，利小便，消胀，除肿，上吐”，并治“下痢、解酒毒，除寒热痛肿，排脓散血，而通乳汁......”。 红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纤维5.6％一18.6％。 除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。 赤小豆的营养价值 1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益; 2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用; 3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。 赤小豆的作用与功效 豆科草本植物赤小豆或赤豆的种子。又称红小豆、米赤豆。分布于我国广东、广西、江西及上海郊区等地。赤豆又称红豆、红饭豆、朱赤豆。我国各地广泛栽培。夏、秋采摘成熟荚果，晒干，除去荚壳、杂质，收集种子备用。 [性能]味甘，性平。能健脾利湿，散血，解毒。 [参考]含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸、皂甙等成分。 [用途]用于水肿、脚气;产后缺乳，腹泻、黄疸或小便不利;痔疮，肠痈。 [用法]煮食，煎汤或研末服。 赤小豆和红豆的区别 红豆，个头稍大，呈圆柱状，表面为暗棕红色，就是常用来做豆沙的豆子，有祛湿作用。 赤小豆，个头较小，呈细长形有红有黑，红如朱，黑如漆，有毒。有一副重要叫做瓜蒂散，里面就是利用赤小豆的毒性来催吐的。 赤小豆常用搭配 1、赤豆同鲤鱼(或鲫鱼)煮汤服食，利水消肿，治脚气甚效，兼治小儿夏日因血热而致的多发性疖肿。 2、赤豆120克，煮汤当茶饮，治水肿。 3、赤豆250克，煮粥食，可通乳。 4、赤豆微炒，水煎代茶随意饮服，治产后恶露不下，腹痛。 5、治误吞玻璃渣：赤豆适量煮熟，尽量饮服，然后再服泻剂，赤豆和玻璃同大便排出。 6、赤豆用水浸软，捣烂，用水或醋或蜂蜜或鸡蛋清适量，调成膏状，外敷患处，治腮腺炎，热疖。 7、赤豆研成粉末，用冷水调敷患处(已溃烂的疮疡，敷在疮口周围，以便排脓)，一日两次，治热毒痈，外伤血肿及扭伤。 8、赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。有健脾益胃，清热解毒，利水，消肿，通乳作用。适用于水肿病，下肢湿气，小便不利，大便稀薄，身体肥胖，产后乳汁不足等症。 9、茅根赤豆粥：鲜茅根200克(干品用50克)洗净，水煎半小时后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水肿，小便不利等症。 赤小豆的做法大全 煲猪骨赤小豆汤 材料： 老黄瓜--一个、猪骨--10两、赤小豆、扁豆--合5钱、无花果--4粒、陈皮--1片。 做法： 1、猪骨洗净，出水。 2、陈皮浸软刮瓤，备用。 3、老黄瓜洗净切件。 4、水开后，将所有材料放入汤煲内煮滚，慢火煮2小时30分钟。 步骤： 小贴士：老黄瓜有祛湿利尿功效，能帮助孕妇排尿畅通。至于陈皮虽然正气有益，但需刮瓤以减低湿热。 赤小豆粥 食谱原料 主料：赤小豆(150克)糯米(150克) 调料：赤砂糖(10克) 制作方法 将赤小豆、糯米淘洗干净，同煮成粥，食时加少量红糖。 适用人群 孕早期的准妈妈。 健康提示 健脾益气生乳，利尿消肿，凡产后均可食用，对于乳汁缺乏，产前水肿尤宜。 赤小豆无花果汤 食谱原料 无花果200克，赤小豆150克，黑花生150克，黑玉米2棵，清水1500克。 制作方法 1、赤小豆、黑花生冲洗一下，用清水浸泡1个小时。 2、加入黑玉米，加满约1500克的水，大锅煮开。 3、转小火煮40~50分钟，赤小豆煮开裂，其他的材料就全熟了。 4、加入无花果，大火煮10分钟。 5、汤可以直接喝，也可以降温到80度时，加1勺蜂蜜来喝。 适用人群 1-3岁宝宝。 健康提示 无花果，这种在在地中海沿岸国家被称为“守护之神的圣果”富含17种氨基酸，可激活体内免疫细胞，排除毒素净化肠道。 赤小豆它具有利水消肿、清热去湿的功效，喝些赤小豆汤，还可净化血液、解除内脏疲劳。 黑花生是高蛋白质高硒的健康食品,具有防癌、保护肝脏、增强人体免疫力的功效。 |
