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甜面酱在生活当中算是非常常见的一种酱料，不管是蘸酱着吃还是添加到菜肴中，都可以提升食物本身的口感，也能起到开胃促进食欲的作用。甜面酱的营养价值肯定还是有的，但是并没有很高。再加上市面上很多甜面酱都是添加了许多添加剂和色素，所以吃多了不见得就很好。下面我们就来了解一下甜面酱。 甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。 甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。 1.甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效； 2. 食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。 辨别甜面酱的好坏： 1.保管中应该防止高温，忌沾生水； 2. 可用熟菜油搅匀，以防止生霉。 由以上我们就已经对甜面酱了解很多了，所以甜面酱只能适当的吃，不能太经常吃。甜面酱绝绝对不能像食盐和味精一样天天摄入，食盐和味精摄入太高会使身体引发许多疾病，更何况是添加剂色素多的甜面酱。所以偶尔过过嘴巴的瘾就够了。 |
