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味精和鸡精都是一种调料品，而且现在很多的家庭，都会选择味精或者是鸡精，作为一种调味剂使用。因此对于很多家庭经常选择味精和鸡精的，就想全面了解一下味精和鸡精哪种效果好，下面内容就给很多经常吃味精和鸡精的朋友，详细做了介绍，你可以全面了解一下。 鸡精的主要成分还是味精，只是味精是单一的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，其中的谷氨酸钠含量在40%左右。鸡精中除了味精之外，还有淀粉(用来形成颗粒状)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其它香料。增味核苷酸本身也能产生鲜味，跟味精混合之后，所得的鲜味会大大超过二者单独的鲜味之和。这就是所谓的“协同作用”。严格说来，还应该有一些来自于鸡的成分比如鸡肉粉、鸡油等等，来产生鸡的味道。但是，由于来自于鸡的成分比较贵，为了降低成本，厂家可能完全不用鸡的成分。所以说，你买的鸡精中是否含有来自于鸡的成分，完全取决于生产厂家，消费者基本上不可能从产品来进行判断。 味精的成分单一，在食物中主要增加“鲜”味。鸡精、蘑菇精等复合调味料的的成分复杂，一般而言，“香”味更浓郁一些。不管是那种精，只要它能产生“鲜味”，就都含有味精。只不过经过仔细的配方，复合香精产生鲜味的效率更高，也可以满足不同的特定需求。 味精和鸡精哪种效果好，了解了以上的介绍后，相信很多人已经对鸡精和味精哪种效果好，有了一个具体的认识和理解，在了解以后，建议你选择鸡精，因为鸡精不但包含味精，而且它是一种复合的调料产品。但是不管是味精还是鸡精，在选择调味的时候，为了身体健康，都要控制量。 |
