|
寒冷的冬季，很多人都喜欢吃辣辣的食物来帮助身体迅速升温，吃完一顿热辣辣的饭食之后确实是有发热的效果，感觉全身爽畅。那么，我国最能吃辣的地方是哪里？辣椒的功效与作用又有哪些？一起到下文来了解一下吧。 跑出来的吃辣排行榜 14日，网友“湘西同城会”在微博上发布了一篇关于中国各省吃辣能力的排行榜。这份榜单对南方多省市的吃辣能力进行一个排名和分析，包括辣的特色，代表的菜肴。其中，湖南凭借宋祖英的《辣妹子》稳坐排行榜第一位，贵州以“让所有男人血脉贲张的女人老干妈”位居第二，而号称以麻辣味特色的川渝两地并列排在第三位。紧随其后的有江西、湖北、广西和广东。 据发帖人介绍，参加工作后跑过很多省市，根据自己的所见所闻做了这个榜单。 湖南排第一贵州第二 这份榜单中，湖南以最能吃辣位居第一 榜单显示，湖南吃辣椒厉害的可能还是湖南中部的邵阳、娄底一带，长沙市和湘西也很厉害。湖南人好用新鲜辣椒或者干辣椒炒菜，无辣不欢，临近吃饭时你若走到居民区，家家抽油烟机冒出浓浓辣味。代表辣食为干锅野兔。 贵州则以辣的种类齐全，辣的刻骨铭心，“让人想起来胃就会一阵绞痛”排在榜单的第二位。据榜单介绍，一般贵州人家里，基本备有四种辣椒：专门为荤菜配蘸水的辣椒粉，为吃粉、面用的油辣椒，泡菜类型的，炒菜、炒饭用的糟辣椒、炒菜时下锅煸炒用的干红辣椒。 福建垫底让网友喊“不服” 榜单一出，福建网友纷纷反对。闽北网友“湛蓝琥珀石”说：“武夷山市炒青菜都放辣椒，熏鹅更是"辣"名远播，大武夷的人民不服。”而福州和厦门的网友也表示，近年来福建沿海人民的口味变得越来越重，大街小巷满是川菜和湘菜，福建人哪里排斥吃辣了？ “并不是说四川、湖南、湖北等地的人能吃辣，而是这些地区对"辣"有功能性需求。”福建省二级营养师林铮告诉记者，四川、湖南、湖北等地之所以嗜辣，与当地地形和气候有关。四川位于盆地，湖南、湖北多为丘陵，比较潮湿，冬天更是阴冷，人们需要多吃辣椒，以达到除风发汗、行痰除湿的作用。 综合中国各省吃辣能力排行榜 冠军：湖南省 特点：咸辣和酸辣 代表辣食：干锅野兔 亚军：贵州省 特点：干辣 代表辣食：老干妈 季军：四川省和重庆市 特点：麻辣和糊辣 代表辣食：水煮肉片（减肥佳品） 第四名：江西省 特点：水辣 代表辣食：泡椒凤爪 第五名：湖北省 特点：卤辣 代表辣食：鸭脖子 第六名：广西壮族自治区 特点：爱吃辣椒酱 第七名：广东省和海南省 特点：辣菜逐渐兴起 第八名：江苏、浙江、上海、安徽 特点：排斥辣味（认为养生不能吃辣） 最后：福建 特点：最排斥辣椒 对该排行榜，网友纷纷表示异议：“江苏屈居第八，不科学！”“湖南第一没意见，吃过湖南菜，小山椒有点猛，贵州第二？四川人民表示不服。”“江西人民不乐意了。”“福建客家人也很喜欢吃辣。”“凭什么没有云南人？”但正所谓“无辣不欢”，对于喜欢辣口味的人来说，这条微博还是有一定的话题性的。 “这样的排名有什么根据，是如何得出的？从营养学角度，这没有多大意义，看完之后，一笑了之即可。”南京国家级高级营养师钱小兵表示，从营养学角度，这个话题之所以没有讨论价值，是因为过于辛辣的食物，对肠胃、皮肤和内分泌都是弊大于利，好处寥寥。排名靠后又如何？青椒富含维生素C，不辣的多吃无妨，而朝天椒、辣油、辣酱就没多大好处。食物过于辛辣，会使肠胃功能紊乱，还有可能导致便秘、**，对皮肤过敏者也不好--常见脸上因此凹凸不平。总之，辛辣属于重口味范畴，并不健康。 “这个排行榜有一定的合理性，而江苏人口流动性很大，饮食文化兼容并包风格多样，辣菜并非主流，嗜辣者并不多，吃辣能力自然不强，所以，在此榜单中排名靠后很正常，”南京西华门饭店营养师孔祥龙说，“其实偏刺激的辣菜，营养是最垃圾的。新鲜辣椒富含维C，干辣椒尤其是油炸后的干辣椒，营养价值就大打折扣了。” 孔祥龙对记者说：“一些地方的人们之所以能吃辣，主要还是跟饮食习惯、气候水土和风土人情有关，比如四川、重庆、湖南、贵州等地嗜辣，是因为这些地方多为山区，潮湿阴冷，多吃辣椒，有助于除风发汗、行痰除湿。”而钱小兵也对此表示赞同：“比如，在气候潮湿的山区，吃辣一定程度上有助于风湿性关节炎的预防。” 辣椒的营养价值 【功效】 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症、早*及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。 吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。 辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。 它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显着，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。 【适用人群】 一般健康人都可以食用。 【适用量】 鲜辣椒每次100克。 干辣椒每次10克。 【特别提示】 加工青辣椒时要掌握火候。由于维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。 【健康红绿灯】 食用过量反而危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使**烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。 常吃辣椒的保健功效 1、吃辣椒让思维敏捷 美国加州大学的一项研究发现，辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除”，从而有效防止老年痴呆的发生。为了身体健康，做饭时在米饭或豆制品上洒点辣椒粉或咖喱粉吧。 2、吃辣椒身材更苗条 某杂志的一项研究发现，吃饭时加两勺干辣椒粉的女性，比那些不吃辣椒的女性，吸收的热量和脂肪量都要少得多，减肥效果很好。如果你不能吃辣的，可以试着从早餐开始吃一点点辣椒酱。 3、吃辣椒能强健肌肉 美国南卡罗来纳大学的研究者们认为，辣椒中的姜黄色素能帮助肌肉在大量运动后恢复正常。因此，在进行大量运动前可以吃些辣椒。如果你不习惯吃辣，可以试着把辣椒掺在面包里。 4、吃辣椒使人心情愉快 美国纽约大学的科学家们认为，辣椒素能激发人口腔内的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。如果你想让自己心情好一些，不妨试着在沙拉或汤里加点辣椒吧，看看能不能收到意外的效果。 5、改善心脏功能 以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病能起到一定的预防作用。 6、健胃、助消化 如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。 7、预防胆结石 常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。 8、降血糖 牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显着降低血糖水平。 9、缓解皮肤疼痛 研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。 九类人群不宜吃辣椒 痔疮患者 俗话说“十人九痔”。有痔疮的朋友要注意了，虽然辣椒含有丰富的维生素C，能够刺激味蕾，让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成**脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。 服用中药者 食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。 由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。除此之外，有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物，忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物，否则会容易胆绞痛，病情更加严重。 慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者 由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻、前列腺炎等，亦影响消化功能的恢复。 慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎患者 由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。 孕产妇 这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病。 甲亢患者 因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。 心脑血管疾病患者 辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。 肾病患者 辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾虚和肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。 红眼病、角膜炎患者 辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，让人容易感染红眼病。而且秋季本该禁食辛辣，饮食应清淡。因此，有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣味食物容易上火，从而加重病情。 吃辣椒的注意事项 吃辣椒开胃消食 吃辣不仅让人觉得美味，其实，辣椒本身营养丰富，有许多保健作用。北京朝阳医院副院长沈雁英教授指出，首先，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一棵辣椒中，维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、叶酸等全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质及膳食纤维。 吃辣椒可以开胃消食、暖胃驱寒，同时还能促进血液循环，改善怕冷、冻伤。此外，吃辣椒还有肌肤美容、降脂减肥的作用。 搭配解辣下火的食品 辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。 觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。 干燥时节少吃辣 对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。 手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。 辣椒最好做熟了再吃 辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。 从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点，养生效果好。 食用过量的辣椒会危害人体的健康因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃疼、腹泻并使**烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均应少吃或忌食辣椒。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。 至于孕妇则更应慎食辣椒。这是因为辣椒中含有麻木神经的物质，会对宝宝的神经造成影响，所以孕妈咪们在食用辣椒时，一定要注意不可以吃辣椒时吃到让口腔发麻，适量的食用可养生。在吃辣椒时，只要掌握口腔是否感到麻木的原则，孕妇们就能安心吃辣了。 此外，辣椒会引起便秘、加快血流量等不良效应。孕期时，由于增大的子*对消化道有压迫，所以准妈妈很容易便秘。但如果吃辣椒，尤其是干辣椒太多，更容易加重大便干燥。如果便秘就得用力屏气，腹压就会随着加大，从而使子*、胎儿、血管局部受挤压导致供血不足，容易引起血压增高、*产、早产或胎儿畸形的不良现象。 如果准妈妈临产吃辣椒，可间接地引起子*破裂、子痫等。因此，准妈妈在临产或者便秘的时候，就要注意，不要随便吃辣，以免造成不良的影响。 结语：看了上文，相信大家对于平时毫不起眼的辣椒也多了几分探究的好奇心，热辣辣的小辣椒开胃又爽口，但是并不是人人都适合吃辣椒的哦，一定要注意哪些人不能吃辣，以免给自身带来不好的影响哦。 |
