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在生活中，我们去餐馆吃饭，服务员端菜上桌，我们食用时，会说味精放多了。回到家中，母亲正在做饭，我们会说一声“味精少放点”，味精作为最常见的调味品，在生活中很常见，有人会说，味精不宜多吃，其实，对于味精不能以偏概全，正确、科学的食用味精，能保健身体。先来看看味精的营养。 味精的营养 就营养来说，味精中有热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、胆固醇、矿物质、谷氨酸钠等。 其实，基本上营养物质，在味精中都能找到，通过食用味精也能吸收这些营养物质。 而在中医看来，更多的时候，是在考量味精的药用价值。 味精的药用价值 味精属于味酸、性平食材，能滋补身体、开胃、助消化。对治疗神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂、肝脏紊乱也有帮助。 有人会说味精有害健康，不能食用。这样的说法其实并不准确。 味精可以食用 人们对于味精往往有很大的“意见”，很多我们常见的调味料都是由味精组成的，例如，鸡精。既然能吃鸡精，为什么不能吃味精呢？ 在味精中，谷氨酸钠成分有很多，这种物质属于一种氨基酸，属于蛋白质分解的产物。 不少人会时刻把味精有害健康的话挂在嘴边，确实，食用味精有害健康，当然，这样的危害是需要条件的。 食用味精有害健康 造成头痛 食用味精会把谷氨酸钠进行分解，在这分解过程中会抑制神经传递，使得神经功能处于抑制状态，形成了眩晕、头痛症状，同时，还会伴随焦躁、心慌意乱等表现。 造成锌元素缺失 对于儿童来说，食用味精会造成机体代谢受损，使得血液中的谷氨酸成分增高，进而会限制了锌元素的摄入，甚至会造成锌元素的缺失。 当然，上面说到的食用味精更多的属于多方面条件成熟，要是条件不成熟，食用味精就不会出现那么多伤害。 如何食用味精好 做肉时不加味精好 并不是做任何食物都需要加入味精，例如，在烹饪肉类时就不要加入味精了。这是因为肉类本身就有谷氨酸，这种物质会与食盐接触，在加热过程中形成了一种谷氨酸钠，这就是味精的成分。 一般来说，食材有鲜味就不要加入味精了，例如，鸡蛋、蘑菇、海鲜等。 凉拌菜时不加味精 在制作凉拌菜时不要加入味精，想要让味精的功效发挥到最大，需要在80度的温度下，才能更好的提鲜，当温度达不到，味精不能发挥出现鲜味。 要是特别想在凉拌菜中加入味精，改善味道，可以把味精用开水冲泡开、溶解后加入凉菜中搅拌。 这就是在生活中如何食用味精的介绍，关于味精的营养价值、药用价值做了一些描述，希望对大家有所帮助，正确、科学的运用味精才能保健好身体。 |
