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普洱是大家喜欢的茶类之一，这不仅因为普洱茶的口味独特，香气浓郁，更因为普洱茶对人的健康有一定的功效：健牙护齿、抗衰老等。很多人虽然喜欢喝普洱，但是却分不清熟普洱和生普洱，它们可以从颜色、香气、口感、汤色等方面区分开。详细的内容就让小编为大家细细道来。 生普洱 制作过程：鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发)揉捻，晒干(普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干)，即为生散茶，或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮，利于做型)放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖，沱. 茶饼的颜色与香气：茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道，是你直接闻饼面上的味道)若经高温，则有烘干香甜味. 口感：口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩. 汤色：以黄绿，青绿色为主. 熟茶 制作过程：鲜叶采摘后经杀青，揉捻，晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶----分级堆放------接入有益加速发酵的菌种------加温度------人工洒水加湿度-------堆放-------定期翻动，此一过程目前只需要30天左右，渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶.)熟散茶再经过蒸，定型，成为熟茶紧压茶 茶饼颜色与香气：茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味. 口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡. 汤色：发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主. 通过阅读以上内容，相信大家也可以分清熟普洱和生普洱了，喜欢生普洱的人就不会因为买错熟普洱而叹息了吧。其实在市面上的普洱大多数都是熟普洱，因为生普洱口味苦涩难以被大多数人所接受，不过习惯了就会喝出它苦涩后的甘甜。 |
