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目录： 第一章：“双歧因子”有助于人体健康吗 第二章：双歧因子让我们更健康 第三章：双歧因子与儿童营养健康 双歧因子大家似乎都很熟悉，经常有广告牛奶，奶粉之类的东西中添加双歧因子。为什么添加双歧因子呢？添加了双歧因子对我们人体有什么影响呢？ “双歧因子”有助于人体健康吗 如今，荧屏广告经常出现“ⅩⅩⅩAD钙奶营养米粉，含有双歧因子”；“Ⅹ酸乳饮料含双歧因子”。日本着名的株式会社，也坚称在中老年奶粉、婴幼儿奶粉中添加了“双歧因子”。不少食品都因强调添加了“双歧因子”而身价倍增，那么，这“双歧因子”究竟是什么呢？为什么要添加它？对人体健康有什么益处呢？ 双歧杆菌有益健康 被传得神乎其神的所谓“双歧因子”，指的就是能够促使肠道内双歧杆菌增殖的物质，一般主要是指一些功能性低聚糖，如大豆低聚糖之类。双歧杆菌最早是法国科学家在吃母乳的婴儿粪便中分离出来的。这种细菌是厌氧性的革兰阳性杆菌，菌体轻度弯曲，末端常见分叉，故名双歧杆菌。 在人体肠道中，栖息着数以亿计100多种细菌。按照对人体健康的影响，可分为有益菌、无害菌和有害菌三大类。双歧杆菌是有益菌的代表，栖居于人体没有氧气的大肠的肠道中。双歧杆菌可制造出乙酸和乳酸，可使肠内的pH值偏向强酸性，因此它可以抑制病原菌的繁殖，防止人体受到感染。母乳中含有大量的双歧杆菌，因此吃母乳的婴儿肠内菌丛中双歧杆菌占支配地位。喝母乳的婴儿比喝牛奶的婴儿较少发生腹泻或肠炎，原因就在这里。 双歧杆菌在人体肠内发酵后产生的乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分。双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，促进人体对矿物质的吸收。双歧杆菌还能够刺激肠道蠕动，促进排便，能够抑制肠道腐败、净化肠道环境。肠道内存在着把食物成分转变成亚硝胺等致痛物质的细菌，双歧杆菌就具有分解某些亚硝胺的作用，在这个意义上来说，双歧杆菌有助于预防痛症的发生。 微生态调查表明，长寿老人粪便中的双歧杆菌数量与中、青年相当。双歧杆菌抗衰老的原因，是因为双歧杆菌能抑制腐败菌生长，减少其代谢产物中的氨、硫化氢、吲哚及粪臭素等有害物质的生成。 双歧杆菌与一般药品不同，一般药品是单向治疗，例如降皿压、降血脂、治腹泻、治便秘等，其作用是单向的。双歧杆菌制剂的作用是双向凋整的，既可将高的降下来，也可以将低的升上去，使用双歧杆菌制剂可能同时治疗腹泻和便秘，使人体恢复正常，这就是调整的作用。 在正常情况下，人体中的有益菌群同有害菌群之间处于相对平衡状态。一旦平衡受到破坏，如服用抗生素、放疗、化疗、情绪压抑、身体衰弱、缺乏免疫力等等，就会导致双歧杆菌大量消亡，而有害细菌却大量繁殖。后果就是，人体健康处于不佳状态：对疾病的抵抗力降低，产气荚膜梭菌等腐败细菌在肠道中分解食物残渣成分，产生氨、胺类、硫化氢、粪臭素、吲哚、亚硝酸盐、细菌毒素等有害物质，人体长期吸收会引起肠功能紊乱，导致便秘、腹泻、发育受阻、肝脏受损以及动脉硬化、胆固醇增加、血压升高、免疫力下降，甚至诱发癌症。 可以说，肠道中双歧杆菌的多少，是判断人体健康的晴雨表。 那么，如何使肠道中的双歧杆菌增加呢？办法有两种：第一种是喝含双歧杆菌（或乳酸菌）的酸奶或饮料来补充体内有益菌群，也可直接服用双歧杆菌或乳酸菌的微生态制剂（菌粉或口服液）来补充体内有益菌。 第二种办法是吃双歧因子来促进人体自身固有双歧杆菌的生长繁殖。所谓双歧因子，主要是指一些功能性低聚糖，它可以选择性地被双歧杆菌作为营养来利用。 具有使双歧菌增殖作用的低聚糖主要有异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、大豆低聚糖、棉子糖混合乳蔗糖、低聚木糖等等，这类低聚糖的甜度是蔗糖的30％～60%，热值低，只有葡萄糖的二分之一。它们可作为双歧因子的共同特点是，难于被人体消化吸收，也不会被酵母或人体中大多数有害细菌所利用，不能为小肠所吸收，故吃下后可进入大肠而被大肠中的双歧杆菌利用，使体内双歧杆菌大量繁殖， 在各种低聚糖中，从促进双歧杆菌的生长效果来说，以低聚木糖最好，每天吃0.7克即有效，但价格较贵。 大豆低聚精是一种不错的选择，它的主要成份棉于精和水苏糖对双歧杆菌有明显的增殖作用，对有害细菌几乎不起作用。大豆低聚糖在肠道被双岐杆菌吸收利用，被发酵降解成知链脂肪酸和一些抗菌素物质，抑制了外源致病菌和肠内固有腐败细菌的增殖，减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生，双歧杆菌通过磷脂与肠黏膜上皮细胞相互配合作用，占据肠黏膜表面，形成一层具有保护作用的生物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，起到改善肠道环境和保护肠道的作用。 近年求，国内开发双歧杆菌制品的企业不断增多，促进了整个行业的发展。但是，也出现了夸大宣传、商业炒作等问题。 有的企业宣称“已经成功开发出双歧杆菌奶粉”，纯属虚假宣传。双歧杆菌是一种有生命儿的微生物，最适宜温度是摄氏37-41℃，在常温下不易保存；如将其添加到奶粉中，双歧杆菌很快就会衰亡。所以，“已经成功开发出双歧杆菌奶粉”的说法，是跌导消费者的不实之词。 有的微生物制剂企业夸大宣传，称“本企业采用微囊化技术，使双歧杆菌活菌数达1010个／克”。专家认为，以我国目前的技术水平还不太可能，从我国目前的实际技术水平来看，产品种双歧杆菌的含量可以达到108个／克。这种夸大宣传缺乏科学性。据了解，双歧杆菌只有有含量在l05个／克以上时才会产生良好的保健功能；如果双歧杆菌被杀灭或含量太少，其保健效果则很差。目前，我国没有制定出：双歧杆菌制品的强制性国家标准，对双歧杆菌制品中双歧杆菌的含量并无明确的规定。 有人声称“本公司生产的双歧杆菌，可以直接添加到酸奶、保健食品等产品中”，这完全是一种欺骗行为。酸奶生产是以不含抗菌素残留的鲜牛奶为主要耍原料、以乳酸菌为发酵剂制作而成的一神含有活菌的生物制品。由于乳酸菌是需氧和兼性厌氧菌，在酸奶年产的过程中，为了增强乳酸菌的生命力和繁殖速度，需要向发酵罐内输送氧气。而双歧杆菌是一种厌氧菌，在有氧气的条件下，很快就会死亡。所以，如果在酸奶生产过程中，添加双歧杆菌，双歧杆菌不仅不会繁殖，反而会很快死亡。 有的生产企业可能是在酸奶完成发酵操作之后，向酸奶中投入大量的双歧朴菌，在短时间内，酸奶中还会残存一部分未死亡的双歧杆菌，但时间长了，残存不多的双歧杆菌几乎不起什么作用。 双歧因子让我们更健康 双歧因子对人体的肠道有显着的改善作用，从而改善肠道菌群，抑制有害菌数量，排出体内有害物质，促进维生素B1、Ｂ2、Ｂ6及人体对钙离子的吸收，进而双向调节人体机能及内分泌系统，改善睡眠，激活人体免疫力，从而达到改善人体亚健康状态，维护人体健康的目的。 有益的双歧杆菌随着年龄的增长，数量会减少；环境因素（生活压力、饮食失衡等）及使用抗生素会引起有害菌取代有益菌。增加有益菌的数量，是使我们身体更健康的一种重要方式。提到有益菌--双歧杆菌，就会出现一个名词--双歧因子。所谓双歧因子，是能够使双歧杆菌在肠道内增殖，促进双歧杆菌生长繁殖的功能性低聚糖，如大豆低聚糖。双歧因子具有不能被人体消化吸收，不被肠道大多数腐败菌利用，能选择性地被人体有益菌，尤其是双歧所利用的共同特性。作为双歧因子之一的大豆低聚糖，是一种低热能、低甜度、安全无毒的天然食品，具有促进双歧杆菌生长繁殖的显着功能。通俗地讲，就是双歧杆菌的食料，是由我们非常熟悉的食品--大豆精制而成，不是化学合成的，其糖度是砂糖的70％，它增加双歧杆菌的数量，但不增加其它有害菌。 我们可以通过摄取大豆低聚糖等双歧因子，而增加杆菌的数量，改善胃肠菌群，培养健康的胃肠环境，改善胃肠功能，促进消化吸收，增强人体免疫力，减少有害物质在体内滞留，从而使生命诞生，生活健康、美丽。 双歧因子与儿童营养健康 随着社会经济的发展，生活节奏的加快，食用加工食品和快餐的人群急速增加，随之而来的因营养失调或营养不完全所引起的疾病也逐渐增加。有鉴于此，如何改善人类肠道微生态，促进人体自身有益微生物的生长增殖，从而改善营养的吸收和转化已成为国内外营养学界的热门课题。在今年4月8在北京召开的双歧因子与儿童营养健康国际研讨会上，与会100内外营养学专家对如何改善肠道微生态以及双歧因子对人体的作用等方面问题进行了学术交流。现将从这次交流会上获知的信息与知 识简介如下： 一、双歧因子的概念 所谓“双歧因子”，是指一类能促进人体肠道内有益细菌-双歧杆菌增殖的物质，这类物质主要有功能性低聚糖如：异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等。在人体的肠胃内，由于缺乏水解这些功能性低聚糖的酶系统，因此它不易被消化吸收，反而直接进入大肠内为双歧杆菌优先利用，促使人体肠道内的双歧杆菌大量繁殖，因此又把功能性低聚糖叫作双歧杆菌增殖因子，简称“双歧因子”。 当人体摄取双歧因子后，就被肠道内原有的双歧杆菌吸收和利用，使人体肠道内有益的双歧杆菌得到大量繁殖，从而抑制肠道内其它腐败菌和病原菌的生长，减少有毒发酵物形成。 二、双歧因子的功能： 双歧因子的保健功能主要有以下几方面： 1、加人体肠道内双歧杆菌数目； 2、减少有毒发酵物及有害细菌“酶”的产生； 3、制病原菌和腹泻； 4、预防便秘； 5、防止龋齿； 6、不容易肥胖； 7、生成人体必需的营养物质。 三、国外对双歧因子的研究 早在1957人员在甜菜制糖过程中发现有一种新的双糖化合物，之后，日本人用该双糖合成3-4子的多糖，新的低聚多糖能增加双歧杆菌数目，从此，对低聚糖的功能作用和生产技术的研究进入迅速发展阶段。这以后，世界各国，特别是美国和欧洲，有关这方面的研究不断发展。现在，日本是各种低聚糖产量最多和功能食品种类最多的国家。 四、我国双歧因子类低聚糖的研究情况 异麦芽低聚糖是我国生产最大而且具有双歧因子作用的功能性低聚糖。异麦芽低聚糖是我国“八五”科技攻关的科研成果中国科学院微生物研究所在“八五”期间，承担了国家科技攻关项目“新型淀粉糖--异麦芽低聚糖的开发研究”。 目前，异麦芽低聚糖的生产工艺已经成熟，国内己有多个厂家生产。广东今日集团于1997年率先研究在乳饮料中加入双歧因子，以针对少年儿童生长发育快及肠胃负担重的特点，最后研制成第一个有保健功能的饮料--乐百氏“健康快车”奶饮料。它含有能促进人体肠道内双歧杆菌快速增殖的双歧因子--异麦芽低聚糖，该产品于1997年在中国预防医学科学院营养与卫生研究所进行了功能评价试验和人体试食测试，测试显示消化不良儿童饮用健康快车奶后，消化不良症状和粪便外观性明星改良，小肠乳糖吸收率明显提高，从而肯定它有调节肠胃功能及促进消化吸收的作用。在这次学术研讨会上，专家们还提醒所有家长，为了孩子健康不妨让他们吃此不易消化的食物。 结语：双歧因子可以改善肠道环境，调理肠胃，促进肠道消化和吸收，对肠胃不是很好的人来说还是很不错的。（文章原载于《自助养生》，刊号：2012.02，作者：谭敦民，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）。 |
