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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒腊肉的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 我们每每说到荤食，大家都会想到“肉”这个字眼，但大家想到的一般都是新鲜的肉类，什么鸡鸭鱼猪牛羊肉等，但其实有一种地方特制肉类，是大部分人都戒不掉的，那就是腊肉。  腊肉本身的香味特别浓，但是也需要一定的炒制技巧，才能将其炒得又香又浓，好吃不油腻，很多人在炒腊肉时，都会先把腊肉先用油煎一煎，主要目的是去除多余的油分，使得腊肉吃起来不油腻，炒出来更香。  腊肉一炒就硬？因为你只会傻傻油煎！少了这一步，难怪腊肉炒不香 但是现实很残忍，大家平时炒腊肉时，如果只会傻傻用油煎，那么腊肉就会一炒就硬，不仅炒不出香味，而且炒出来的腊肉口感会更油腻，吃起来一点都不美味，所以腊肉用油煎前，一定不能少了这一步！  这一步其实做起来很简单，那就是焯一下水，而且是用热水焯水，这样能先将腊肉煮发，促进腊肉的香味散发，同时也能防止腊肉炒得太干太硬，而且还能煮掉腊肉上的脏东西，这样腊肉炒出来香味更浓。  【炒腊肉的最佳做法】 【食材明细】：腊肉，辣椒，大蒜，食盐，生抽，五香粉，植物油，配菜 【做法与步骤】： 第一步，切取适量腊肉，先用清水洗洗，然后加入足量冷水下锅，大火煮沸后下入腊肉焯水，大约煮制2分钟后捞出，捞出用热水淋洗，然后擦干水分，将腊肉切成不薄不厚的均匀片状。  第二步，将辣椒、大蒜和配菜处理好；起锅洗净烧干，倒入少许植物油，烧至六成热后下入腊肉，中火慢慢将腊肉煎出油分，并散发出浓浓的香味，然后下入大蒜炒香。  第三步，然后倒入辣椒和配菜，炒匀后加入少许水分，煮开后加入适量生抽和食盐，炒匀后再加少许五香粉，大火炒至收汁即可盛出锅享用，这样一盘“香飘万里”的美味腊肉就做好了。  所以为啥腊肉一炒就硬？因为你只会傻傻油煎！少了焯水这一步，难怪腊肉又老又硬，怎么也炒不香！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
