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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒腊牛肉的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 腊味菜是生活中不可缺少的一类美食，更是过年过节时不可缺少的家常菜，腊制品是湘菜里最有特色的特产食材，除了腊肉以外，腊肠和腊牛肉也是非常好吃的。  不过大部分外地人对湘菜中的腊味菜，都仅仅只有对腊肉的认知而已，腊肉就是用猪肉熏制而成的，而腊牛肉的原材料选用的是牛肉，对于当地人而言，比腊肉更加美味，因此也更加受欢迎，不过平时在外面基本上买不到。  炒腊牛肉时，要不要先焯水？多加这一步，牛肉香脆入味，味超香 那么腊牛肉要怎么做呢？做法是不是和炒腊肉一样？要不要先焯水呢？今天小编就来为大家一一解答，呈上炒腊牛肉最好的方法！  首先炒腊牛肉时，和腊肉一样都需要先焯水，主要目的就是为了将表面的脏东西煮干净，同时促进后续炒制的入味。另外，炒腊牛肉时还要多加这一步——腊牛肉过油，这样炒出来的牛肉才香脆入味，口感更好。  【炒腊牛肉的家常做法】 【食材明细】：腊牛肉300g，干红辣椒，蒜苗，大蒜，大葱，生抽，盐，油，五香粉 【做法和步骤】： 第一步，将腊牛肉用清水洗净，洗净后起锅倒入足量清水，大火煮开后即可将腊牛肉整块下入锅中，大火焯水2分钟左右即可捞出，捞出后放入热水中搓洗干净。  第二步，将洗净的腊牛肉沥干水分，改刀切成薄片，一般来讲腊牛肉的厚度切得越薄越好，约1~2毫米的厚度即可；切好后起炒锅洗净烧干，倒入少许油份，油温烧热后，即可将切好的腊牛肉片下入锅中，小火慢慢煸炒，炒出香味后下入蒜片和葱段。  第三步，爆香后即可放入辣椒和蒜苗，加入少许水分炒开，然后倒入适量生抽和食盐炒匀调味，收汁后撒上少许五香粉炒匀，即可盛出锅享用。  这样炒好的一盘腊牛肉，色香味俱全，闻起来比腊肉还香，吃起来又香又脆还入味，下酒又下饭超美味。所以潮流牛肉时，需要先焯水，然后加上过油煸炒的步骤，就能将牛肉炒得香脆入味，吃起来炒香！  今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
