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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒腊肉的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 相信去过湖南境内的吃货们，肯定都吃过一道典型的湘菜，那就是炒腊肉。腊肉是湖南省极具有本土特色的一种特产，很多老家在湖南的年轻人过完春节后，返城时都会带点腊肉上路，不过可惜的是做得好吃的人很少。  小编也是一个很爱吃湖南腊肉的人，而且会经常自己在家做腊肉吃，对腊肉的做法也有一定的研究，今天就来分享一个炒腊肉的小技巧给大家，特别简单，保证大家一看就懂，一学就会，学会以后炒出来的腊肉更好吃。  炒腊肉时，先炒辣椒还是炒肉？正确方法：多做这一步，腊肉味更香 和辣椒炒肉一样，炒腊肉时的第一个问题，就是到底应该先炒辣椒还是先炒肉？很多人都不懂，但其实非常简单，因为炒腊肉时的正确方法，还应该多加上这一步——腊肉焯水。  所以大家想想也都知道，焯完水的腊肉肯定是要先下锅炒干水分的，这样再放入辣椒炒匀，腊肉吃起来会更香。对于腊肉焯水，其主要目的是将表面的黑灰等脏东西煮干净，这样炒出来的腊肉才不会有异味。  【炒腊肉的家常做法】 【食材明细】：腊肉400g，青椒120g，红椒120g，生姜，大蒜，蒜叶，老抽，料酒，盐油 【做法与步骤】： 第一步，将腊肉从冰箱中取出，解冻后擦干，切成薄片装碗备用；青椒和红椒洗净切片，生姜和大蒜同样切片，蒜叶切成段状备用。  第二步，锅中倒入适量水分，放入生姜片后，大火将水烧开，然后倒入切好的腊肉，大火继续焯水两三分钟，煮好之后将其捞出，用热水冲洗干净，再用冷水过凉备用。  第三步，起锅热少许油，下入蒜末爆香，然后倒入焯过水的腊肉，大火炒干水分后，青椒红椒下入锅中大火炒匀，加入少许水分炒开后，加入老抽、料酒和食盐各适量，最后放入蒜叶炒匀即可出锅享用。  所以炒腊肉时，先炒辣椒还是炒肉？正确方法就是先炒腊肉，并且下锅炒前，要多加上焯水一步，炒出来的腊肉味会更香浓！今天的美食做法就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
