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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是炒年糕的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 年糕是一种我国的风味小吃，在北方地区的很多人家里，经常都会有囤货，无论是用来煮火锅或泡面，还是想韩剧里那样用来炒年糕，在寒冷的天气都十分受欢迎，尤其是炒年糕的做法，现在的年轻人都非常喜欢。  年糕的主要食材是糯米，基本上没有什么其他成分的添加，吃起来就是原汁原味的糯米香，清爽不腻很美味，用来调味炒制后又香又辣，软糯入味，热乎乎的吃起来很过瘾，每次买一份都不够吃，有时候也会自己在家做。  炒年糕时，中途万万别加水！不如多加一点它，年糕香软入味不黏牙 但是炒年糕不比想象中的简单，大家都知道年糕成熟后，表面的糯米就会软化，变得非常黏腻，很容易粘锅糊锅，而且容易炒不匀，入味不均匀，吃起来就不香，还会很黏牙，非常影响大家的食欲。  正因为如此，所以炒年糕时中途万万不能再加水，不然年糕吸收涨发，会炒成一锅面糊，难看又难吃！今天小编教大家一招：不如多加一点它——醪糟（甜酒酿），保证炒出来的年糕又香又软还入味，吃起来也不黏牙！  【炒年糕的教程】 【食材明细】：年糕300g，韩式酸辣大酱1包（120g），醪糟200ml，大蒜3瓣，白糖、盐油各适量 【做法与步骤】： 第一步，将年糕泡水解冻，然后起锅烧开水，倒入年糕焯水断生，大约大火煮个三五分钟即可捞出。 第二步，年糕捞出后，立即放入一盆凉水中浸泡，使其充分冷却，不然表面糯米成分会慢慢糯化，而且还会吸水发干，到时候又黏又干，根本没法下锅炒了。  第三步，起锅热少许油，下入整颗的去皮蒜瓣，炸出香味后捞出，然后将年糕沥干水分下入锅中，加入一小勺白糖炒匀，炒制白糖融化后，倒入准备好的大酱炒香，再倒入醪糟大火煮开，加盐调味后，加盖焖煮3-5分钟。  第三步，最后煮至汤汁浓缩后，揭盖大火快速炒匀出锅，这样一盘色泽鲜艳、香味浓郁的炒年糕就做好了！ 所以炒年糕时，中途万万别加水！不如多加一点醪糟，保证年糕既不粘锅也不会糊锅，越炒越香，口感香软又入味，吃起来一点都不黏牙！爱吃年糕的各位吃货们，你们都学会了吗？  今天的美食就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
