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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是焖醉虾的做法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 回家吃了一阵家常菜，今天到菜市场一逛，看到新鲜大虾馋得直咽口水，忍不住买了几斤回家，打算焖点醉虾给家人吃，想必各位吃货们对于焖醉虾，也是眼馋得很吧，馋嘴的话赶紧买点回家和小编一起动手做吧。  焖醉虾是一道基本上人人见了都会嘴馋的大菜，平时在饭店里很受欢迎，不过饭店里的虾往往不如自己做的新鲜，但是很多人不懂焖醉虾的烹饪技法，做出来的虾容易又老又腥，吃起来不鲜香，大虾等于白焖了。  焖醉虾时，万万别加这个动作！不懂你的虾就白做了，不鲜嫩还很腥 今天小编要分享一招给大家，这一点平时很容易被大家忽略，那就是焖醉虾时，万万不能加这个动作，否则焖出来的虾不腥才怪，口感还很老，一点都不嫩，不懂你的虾就真的白做了！  这个动作就是大家在焖虾时，最容易习惯成自然的一个动作，那就是水开前就直接加盖焖，这样虾肉中煮出来的腥味，会随着散发不出去的水蒸气，重新进入汤汁和大虾中，所以焖出来的大虾自然腥味就重。  【焖醉虾的教程】 【食材明细】：新鲜大虾，辣椒，黄酒，葱姜蒜，豆瓣酱，生抽，料酒，老抽，蚝油，盐，油 【做法与步骤】： 第一步，将大虾先用大半碗黄酒浸泡养着，捞出后洗净剪去虾须，并从背缝线处剪开约1/3的口径，然后将虾线挑除，冲洗干净装碗。新鲜大虾买回来后，如果不立马做的话，一定要先用活水养着，不然腥味会很重。  第二步，向大虾中加入适量生姜和料酒，搅拌均匀腌制15-18分钟；起锅倒入适量油，下入处理好的葱姜蒜炒香，然后下入辣椒、大虾和2大勺豆瓣酱，翻炒几下后倒入适量黄酒，并加入适量清水，不加盖大火煮开。  第三步，煮开后加入老抽、蚝油和食盐各适量，此时即可加盖中小火焖煮，焖煮至收汁后，揭盖撒入葱花即可出锅享用，大虾的色泽看上去鲜亮浓郁，闻起来香味十足，一点都不腥。  方法其实很简单，只要大家记得加水煮开前，万万不要加盖焖煮，这样做好的大虾口感鲜嫩又入味！  焖醉虾时，万万别加这个动作，不懂你的虾就白做了，不鲜嫩还很腥！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
