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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是，大厨老爸自制葱油饼的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 对于很多巧手主妇来说，面粉简直就是厨房里最神奇的食材，除了能做最出包子、馒头等最简单的主食，还能做出很多花样面食，蒸、炸、烤、煮，样样都好吃，今天小编带来的是葱油饼的做法。  在城市中的大街小巷里，我们经常能看到卖葱油饼的小摊，每次路过闻到香味，都忍不住要买点来吃，尤其是那种空心的葱油饼，又薄又脆的双层口感，实在是诱人，正好我家老爸会做，我们一起来学一下吧。  大厨老爸自制“空心”葱油饼：多加这一步，外酥里嫩，葱香味更浓 空心葱油饼听上去蛮难做的，但老爸说一点都不难，在做葱油饼时，只需多加这一步，炸好的葱油饼外酥里嫩。这一步就是将葱花馅用温水浸泡，然后将葱花和浸泡的葱汁一起用来和面，炸出来的葱香味自然会更浓。  【自制葱油饼的教程】 【食材明细】：面粉200g，小葱50g，猪油8g，开水80ml，食盐，植物油 【做法与步骤】： 第一步，将小葱洗净沥干，葱叶部分切成葱花，放入开水中浸泡；起锅倒入适量植物油，将葱白部分切段下入油锅中，小火炸出香味，葱白炸干后捞出，待油稍微冷却后，用碗装好备用。  第二步，面粉用盆装好，加入猪油和适量食盐，然后将浸泡好的葱花连同泡好的葱汁，一起趁微热分2~3次倒入，将面粉搅拌均匀，上手将其揉成面团，揉好后用保鲜膜封好，静置温暖处醒发25~30分钟。  第三步，将醒发好的面团取出，用擀面杖擀成一张薄薄的大饼，然后取一个饭碗大小的圆形塑料盖洗净，擦干后用来按压，做出很多张小圆饼，放入葱油中浸泡约2小时捞出。  第四步，起锅加热植物油，并将葱油一起倒入，拌匀后大火加热至120度左右，然后挨个下入面饼，注意下锅后要立即用勺子，往起朝上的一面淋热油，再翻面如此操作，炸至葱油饼鼓起且金黄即可。  这样一大锅空心葱油饼就做好了，用葱花泡的葱汁和面，会让面团中充满香葱味，炸好后吃起来会更香！不过葱油饼一定要趁热吃哦，不然冷了吃起来不那么香脆了。  大厨老爸自制“空心”葱油饼：多加这一步，外酥里嫩，葱香味更浓！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
