东北大厨做“溜肉段”，不焯水不汆水，多加这一步，肉香嫩入味

嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的是，东北大厨做溜肉段的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！

各位吃货朋友们都知道，虽然中华美食包含了八大菜系，但除了八大菜系以外，还有很多好吃的地方菜，比如令很多吃货沉迷的东北菜就是如此，而东北菜中最经典的菜品，除了锅包肉以外，还有非常好吃的溜肉段。

有一首非常有趣的东北吃货进行曲中，有一句歌词特别有意思：“风萧萧兮易水寒，壮士想吃溜肉段”。此时此刻，手机屏幕前的各位壮士们，你们是不是也想吃溜肉段了呢？今天我们就来和东北大厨学学正宗做法。

东北大厨做“溜肉段”，不焯水不汆水，多加这一步，肉香嫩入味

正宗的东北大厨做“溜肉段”，肉段既不需要焯水，也不需要汆水，只需多加这一步，就能将其做得又香又嫩还入味，吃起来超美味。这一步就是将腌制好的肉段，上好浆后进行油炸，这样做出来肉段就会非常香脆！

不过大家油炸前要注意，给肉段上浆要用对食材，不然浆糊炸出来又黑又硬，会非常影响食欲。大厨表示，一般来讲最佳搭配就是用生粉和鸡蛋，调成糊给肉段上浆，下面我们一起来看看具体做法吧。

【溜肉段的正宗做法】

【食材明细】：猪肉500克，生粉150克，菜椒100克，胡萝卜200克，葱姜蒜，料酒，鸡蛋，酱油，白糖，食醋，五香粉，盐，油

【做法与步骤】：

第一步，挑选肥三瘦七的五花肉，洗净后切成小段，用碗装好，然后加入生姜、料酒和酱油各适量，拌匀腌制15分钟；肉段腌好后沥干，倒入生粉140克，并打入鸡蛋，搅拌均匀上浆，晾至一旁备用。

第二步，取一个小碗，提前准备调味汁。葱姜蒜全部洗净切末，放入碗中装好，加入1勺白糖、2勺食醋和2勺酱油，然后再加入食盐和十三香各少许，并将剩下的所有生粉倒入，加半碗清水搅拌调好调味汁。

第三步，起锅烧干，倒入适量植物油，油温烧至五成热后，将上好浆的肉段下入锅中油炸，中火炸至金黄可捞出备用；锅中留底油，烧热后下入青椒和胡萝卜，大火炒至断生，然后倒入拌好的调料汁大火煮开，即可将炸好的肉段倒入锅中，大火翻炒至稍微收汁即可出锅享用。

按着东北大厨教授的方法，这样做出来的溜肉段，不用焯水也不用汆水，只需多加油炸这一步，做好的肉段吃起来香嫩入味，超级爽口，你学会了吗？下面奉上一手东北吃货歌给大家，祝大家都做个开心的吃货！

东北大厨做“溜肉段”，不焯水不汆水，多加这一步，肉香嫩入味！今天的美食做法和技巧就分享到这了，希望以上内容能帮助到您，若您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。

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