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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的一个炒青菜的小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 虽然对于大部分吃货来说，肉菜才是家常菜中，最具有吸引力的菜品，但当饭桌上没有青菜时，光吃肉也是不香的，所以学会如何炒好青菜，也是一项十分重要的厨房技能，但是这项技能很多人都不及格。  很多人觉得炒青菜特别简单，但是往往这样想的人，做出来的青菜软烂发黑，口感一点都不好，菜色暗淡，看着就没食欲，那么大家到底是哪一步做错了呢？原因就是很多人没掌握好加盐的技巧，所以炒好的青菜不脆还发黑。  不管炒什么青菜，万万别直接加盐！多加一步，青菜脆嫩入味不发黑 今天小编就来和大家分享一点炒青菜的小心得：不管你是炒什么青菜，万万不要往青菜上直接加盐，很多就是这一步做错了，难怪炒出青菜一点都脆嫩，口感软烂，色泽还发黑！  其实想要炒出脆嫩入味的青菜，方法很简单，只需要加盐时多加一步，保证炒好的青菜不仅脆嫩入味，而且色泽油光发亮还不发黑！多加的这一步就是：先用清水将盐调成盐溶液，然后再倒入锅中翻炒均匀，收汁即可。  【炒青菜的家常做法】： 青菜洗净，择好后再冲洗一遍，沥干水分备用；然后剥两粒大蒜，切成薄片；起锅热少许油，下入蒜片爆香，炒香后倒入青菜大火煸炒一会儿，难熟的青菜炒1-2分钟，易熟的青菜煸炒5-8秒即可；取一个小碗倒入1/3碗清水，并加入适量生抽和食盐搅拌均匀，然后均匀的淋至青菜上，大火煮开炒匀收汁即可出锅。  加盐时先加水溶解的好处： 1、盐溶液入味比直接加盐更均匀，还能防止干锅导致青菜炒黑，避免高温将青菜烫蔫，青菜吃起来更脆嫩。 2、常吃热锅快炒的菜，对身体健康不利，尤其是老人和小孩要注意，而且这样做能抑制热锅快炒时，高温下亚硝酸盐的产生（亚硝酸盐是一种致癌物质），炒出来的青菜吃着更健康。  3、炒青菜时喜欢放点蚝油的吃货们，也可以将蚝油和生抽食盐调制再一起，调匀再倒入锅中，这样能解决粘稠的蚝油难炒匀、易粘锅的问题，炒出来又香又浓，青菜脆嫩入味，色泽油亮发光，不发蔫也不发黑，好看又好吃！  所以不管炒什么青菜，万万别直接加盐，记得多加这一步，炒好的青菜脆嫩入味，色泽不发黑，色香味俱全，而且吃着更健康哦！好了，今天的美食小技巧就分享到这儿了，希望以上内容能帮助到您，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
