|
嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的是炖鲫鱼汤的一个小技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 说到冬天炖汤，最好喝的家常汤煲莫过于鲫鱼汤。鲜嫩的鲫鱼肉中，不仅富含优质蛋白质，还含有大量钙铁元素和人体所需的多种维生素，而且鲫鱼汤又香又浓，喝起来爽滑不粘稠，既能缓解冬季干燥，又能提高免疫力。
虽说鲫鱼汤是一道家家户户都经常会做的汤菜，但是很多人做出来都不好吃，有的人炖出来的鲫鱼汤不白，而有的人炖出来的鲫鱼汤腥味较重，其最主要的原因就是大部分人都少做了这一步，因此鲫鱼汤怎么炖都不好喝。
炖鲫鱼汤时，万万别直接加水！少了这一步，鱼汤炖不白，还很腥 小编见过有的人炖鲫鱼汤，第一步就直接起锅加水，将鱼下锅，这样做出来的鲫鱼汤肯定是不好喝的，因为即便你生姜葱段加的再多，炖出来也一样会很腥，而且炖出来的鲫鱼汤会非常寡淡，色泽不白，闻起来也不香！
所以炖鲫鱼汤时，万万别直接加水，少了这一步，鱼汤怎么都炖不白，还很腥！这一步就是白糖煎鱼，并将煎好的鱼冷水下锅，利用热油冷水之间的温差，就能将鱼肉蛋白逼出来，鱼汤就很容易煮得又白又浓，而且加入少许白糖煎鱼，一是能防止鱼肉煎老，二是能保护蛋白质不变质，减少营养流失，鱼汤炖出来也更鲜美。
【炖鲫鱼汤的教程】 第一步，将新鲜的鲫鱼处理干净，清水冲洗净血水，然后沥干水用盆装好，放入姜丝，倒上少许料酒，抹匀腌制10分钟，腌好后再次洗净沥干。
第二步，起锅烧干，倒入适量油，中火均匀撒入2小勺白糖，然后下入鲫鱼两面煎炸，煎制两面泛黄，且稍微酥脆即可。煎鱼时，白糖尽量要撒撒匀，并且在煎制过程中，最好用筷子偶尔拨动鱼身，不然容易破皮粘锅。
第三步，鲫鱼煎好后，直接像锅中加入足量冷水，并放入姜片和葱段，倒入少许料酒，大火开煮，煮开后转小火慢炖，加入少许食盐调味，调制浓缩后关火，撒入葱花即可出锅享用。
用白糖油煎好的鲫鱼，冷水下锅炖出来，保证鱼汤又白又浓，香味十足，一点都不腥，喜欢吃胡椒味的朋友，还可以撒点胡椒粉，保证美味妙不可言！
炖鲫鱼汤时，万万别直接加水，少了这一步，鱼汤炖不白，还很腥！今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ |
