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大厨老爸透露:自制甜酒酿时,注意这“3点”,甜酒出汁多又快!

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嘿,各位大吃货们,欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂,今天要和大家分享的,是大厨老爸自制甜酒酿的几个小技巧,喜欢的话记得点一下关注哦!

很多人平时都倡导不喝酒,但到了年节前后,很多不喝酒的人,也会因为家人团聚,而开心的举起酒杯,和亲朋好友适度共饮,这时候最需要的,不是夜宵摊上常见的啤酒,也不是昂贵的啤酒或白酒,而是自家最好喝的甜酒酿。

大厨老爸透露:自制甜酒酿时,注意这“3点”,甜酒出汁多又快!

年前很多人都会在家自己酿甜酒,年节时用来招待客人非常体面,而且自己在家自制的甜酒酿,入口清甜不涩,不会烧口也不会烧喉咙,其中还有一定的谷物营养,适当喝一点能促进血液循环,帮助身体排出湿毒,越喝越暖和。

大厨老爸透露:自制甜酒酿时,注意这“3点”,甜酒出汁多又快!

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我家老爸是大厨,每年到了年前,也会动手自制甜酒酿,而且老爸自制甜酒酿特别拿手,每次酿出来的口感清甜又香醇,味道特别正宗,不仅是家里人爱喝,就连乡亲邻里也总爱到家里来蹭一点。

大厨老爸透露:自制甜酒酿时,注意这“3点”,甜酒出汁多又快!

大厨老爸透露:其实自制甜酒酿不难,只需在酿制时,注意好这“3点”,保证酿好的甜酒出汁又多又快,而且味道正宗好喝!各位喜欢爱酒人士,尤其是爱喝甜酒的朋友们,赶紧一起来看看吧:

大厨老爸透露:自制甜酒酿时,注意这“3点”,甜酒出汁多又快!

第一点,糯米的浸泡

大家都知道,做甜酒酿用的主要食材就是糯米,第一步便是糯米的清洗和浸泡。自酿甜酒时,糯米洗净后直接真是不行的,一定要不过适当的浸泡,酿出来的甜酒才香。

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正确方法:取适量的糯米,洗之前仔细用饭勺捣鼓捣鼓,将里面的杂质石子都清理出来,然后过一遍清水清洗,沥干后用一个大盆装好,先入糯米体积两倍的清水,并加入10-20ml白醋搅拌均匀浸泡3个小时以上。白醋的主要作用是软化糯米外壳,激发出糯米的香味。

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第二点,糯米的蒸煮

泡好的糯米沥干后,上锅蒸煮时,蒸锅中一定要加足量水分,如果糯米蒸的太干,或者蒸出了糊味,酿出来的甜酒一定会很难喝,而且出汁很慢,酒色还发黄;另外糯米一定要冷水上锅蒸,这样米香味才会更充分的散发出来。

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第三点,熟糯米发酵

糯米蒸熟后,先即时关火,然后任其继续焖3-5分钟,再将其用饭勺盛出,用干净的容器装好,将糯米全部打散,盖上干净的纱布静置一旁,任其充分的自然冷却。完全冷却好之后,在向糯米中倒入适量的酒曲,拌均匀后用发酵的容器装好,紧紧压平后在正中间戳一个洞,并在表层均匀的撒上适量酒曲,即可密封好置于温暖处发酵。

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酒曲是一种真菌,因此经不起高温,所以在糯米没完全冷却时,切不可心急倒入酒曲,否则是发酵不出汁水的,就算有存活下来的酒曲,发酵速度也会非常之慢,因此大家一定要注意。

大厨老爸透露:自制甜酒酿时,注意这“3点”,甜酒出汁多又快!

大厨老爸透露:自制甜酒酿时,只要注意以上这“3点”,就能轻松酿出香醇好喝又爽口的甜酒,而且甜酒出汁多又快!不过小编要在这里提醒大家,过节喝酒在所难免,酒虽好喝但不要贪杯,更不可酒驾哟!

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今天的酿酒小技巧就分享到这儿了,你们都记住了吗?希望以上内容能帮助到您,若是您觉得有用,劳烦您点赞关注和分享,谢谢您的支持!

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