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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的，是63岁奶奶炸小黄鱼的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 除夕之夜越来越近，很多人家里都在准备着各种各样的家常美食，比如过年时最有特色的腊肉、腊鱼等“腊味”小吃，还有炸肉丸、炸酥肉等油炸小吃，小编家里也是，昨天和家里人视频，奶奶正在炸我最爱吃的小黄鱼。  炸小黄鱼，在很多地方也是年节美食的一种，包括很多城里人也很爱吃，不过城里很难买到正宗的小黄鱼，所以每次只有过年回乡下，才能吃个够。奶奶63岁了，她炸的小黄鱼特别好吃，炸出来条条都有又香又酥脆，没腥味！  63岁奶奶炸小黄鱼，调面糊不只加面粉，多加这2样，炸出来更酥脆 有人平时炸小黄鱼，调面糊时都只会傻傻的加面粉，炸出来的小黄鱼要么太焦，要么就是面粉糊不太厚，不够酥脆，所以调面糊时会加面粉是不行的。63岁奶奶炸小黄鱼有妙招，每次多加这2样，炸好的小黄鱼酥香更入味。  这2样就是啤酒和白糖。啤酒调面糊的方法，之前在炸酥肉时就和大家分享过，炸小黄鱼也同样管用，不仅能疏松鱼肉，避免鱼炸的太老太干，还能借助啤酒的香味，起到去腥的作用；至于白糖的作用，就是裹附再鱼身上，下油锅时能起到隔离的作用，能防止鱼粘锅或炸黑，白糖融化后还能起到亮色的作用，炸出来的小黄鱼更好看。  【63岁奶奶炸小黄鱼的做法】 第一步，将小黄鱼全部处理干净，最好是放在活水下，静养1-2天，让鱼“饿”到排出体内的残食，这样能减少小黄鱼的腥味，炸出来更香脆。  第二步，处理好的小黄鱼用盆装好，放入足量姜片，然后倒上少许料酒，拌匀腌制5分钟，洗净沥干；沥干后，倒入适量面粉，并打入鸡蛋，加入2勺白糖，再倒入适量啤酒，搅拌至不稠不稀即可，调好后静置10-15分钟。  用啤酒调制的面糊，一定要记得静置排出多余的二氧化碳，不然直接下油炸，吃了对身体不好，而且只有二氧化碳充分散发了，小黄鱼炸出来才会更香，外酥里嫩，一点都不腥！  第三步，炒锅洗净烧干，倒入适量凉油，撒入少许姜末，然后趁着油温不过三分热时，将小黄鱼下入锅中，中小火慢炸，炸制2-3分钟后，查看是否炸黄，炸黄后翻面继续炸2分钟，然后反复翻面炸至金黄，即可沥干油盛出。  63岁奶奶炸出来的小黄鱼，调面糊不只加面粉，多加了“啤酒 白糖”这2样，吃起来外酥里嫩更香脆！冷了以后直接吃就超美味，加点辣椒炒来吃更是抢手，每次一上桌，几秒钟就被吃光了，连辣椒都不剩！  今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
