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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家探讨的问题是：蒸馒头时，该用热水还是冷水？喜欢的话记得点一下关注哦！ 天气一冷，爱吃面食的人就大大增多，因为冷天吃饭菜实在是没什么胃口，而且煮菜做菜很麻烦，上桌后冷得快，还容易结油，十分影响食欲，所以还不如索性做点馒头来吃，就着点老干妈，或者榨菜就能吃的很香。  说到蒸馒头，很多人都有个疑问：这馒头时，到底是冷水上锅好，还是热水上锅好？有人觉得用冷水蒸好，也有人觉得用热水蒸更好，很多人不懂，结果一步错步步错，难怪蒸出来的馒头不蓬松，也不香软，还容易蒸得塌皮。  蒸馒头时，用热水还是冷水？真是一步错步步错，难怪馒头不香软 所以蒸馒头时，到底用热水还是冷水呢？如果这一步搞不清，真的会一步错步步错，蒸出来的馒头肯定不好吃，而且蒸出来的外形也很丑，容易蒸的变形！  其实馒头上锅时的水温，既不能太热也不能太冷，因为太热的水温上锅，馒头的表里受热不均，外表先成熟，且表皮先成型，会阻碍内部面粉成熟时，香味的散发，而且最后馒头蒸大后，容易蒸的破皮，或者将表皮蒸的很硬。  同时冷水上锅蒸馒头，也是极不正确的做法。因为冷水上锅蒸，等水开时，馒头基本已经成熟，而且很有可能已经蒸过头了，锅盖上会凝结很多水煮，滴落到馒头上，会导致馒头坑坑洼洼，看上去就没食欲，而且口感又硬又干。  所以馒头醒发好后，上锅的最佳温度为42-65度，这样的温度对于刚上锅的馒头来说，既不会太烫，也不会太冷，蒸制时间也刚刚好，蒸10-12分钟即可出锅，蒸出来的馒头不仅又大又白不会变形，而且口感香甜又蓬松，好看又好吃，十分美味。  具体操作方法：蒸锅中加入足量水，加盖先烧开，然后转小火，揭盖将盖子上的水擦干，用盖子“半盖”的状态，小火等水温冷却一点后，再将装好馒头的蒸屉放入，转中火蒸10-12分钟即可出锅。  所以蒸馒头时，既不能用太冷的水，也不能用太热的水，不然真是一步错步步错，蒸出来的馒头香软才怪！另外，除了上锅的水温外，做馒头时，和面、发酵、二次揉面、二次发酵以及最后的醒发，每一步都很重要，所以如果想要馒头蒸出来好吃，一步都不能大意，不然哪一步做错了，蒸锅馒头就白费了。  今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
