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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要和大家分享的，是炒土豆丝的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 今天小编要和大家探讨的这道菜，是家常菜中最简单，也是最经典的一道炒菜——炒土豆丝。正如小编前面所言，在很多人心中，它就是最简单的炒菜，但是实际上，很多人就连这道最简单的菜都做不好。  炒土豆丝也是讲究色香味俱全的，如果没有掌握好几个关键技巧，土豆丝就炒不好，要么软烂发黑，要么脆嫩却不入味。比如炒土豆丝时，应该热油下锅还是冷油下锅？这一点很多人都弄不清，难怪土豆丝总是炒的不好吃。  炒土豆丝时，热油下锅还是冷油下锅？多加一点它，土豆丝油亮入味 大多数人炒菜，不管是不是炒土豆丝，都习惯先热油，等油烧开再下菜，这样的做法是不对的，尤其是炒土豆丝时，沸油下锅会刺激土豆丝，产生更多的淀粉粘液，直接导致粘锅，炒出来还发黑。  所以炒土豆丝时，热油下锅还是冷油下锅？答案应该是冷油下锅，油温最多不可超过5成热。另外小编建议大家：土豆丝下锅前，多加一点白糖，类似于炒糖色的做法，不过只放一点点糖，这样炒好的土豆丝保证油亮又入味！  【炒土豆丝的正确示范】 第一步，将土豆洗净去皮切好丝，然后过清水冲洗一遍，再用适量清水泡着，可以加入少许食盐和醋，防止它氧化发黑，然后继续处理好其他食材。  第二步，将锅洗净烧干，锅烧热后，放入适量的冷油，撒入1/4到1/3勺白糖，小火将油温烧至3成热，下入蒜末炒香，再将土豆丝沥干水分倒入锅中，并倒入辣椒，大火爆炒均匀。  第三步，土豆丝炒至半透明后，加入适量生抽和食盐，大火炒匀入味后，再加入食醋和酱油各1勺，撒入葱花，炒匀即可出锅享用。  大家可能会觉得加白糖炒土豆丝会坏了味道，但其实加入一点点白糖，不仅不会影响土豆丝本身的味道，还会让土豆丝炒的更好看更好吃，看上去色泽油亮，吃起来清脆可口还入味，口感一级棒！  炒土豆丝时，热油下锅还是冷油下锅？多加一点它，土豆丝油亮入味。今天的美食小技巧就分享到这儿了，你们都学会了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持。 （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
