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嘿，各位大吃货们，欢迎来到吃货集结地——吃货百科学堂，今天要分享给大家的，是用蚝油炒菜的方法和技巧，喜欢的话记得点一下关注哦！ 说起用蚝油炒菜，大家都会觉得自己再熟悉不过了，不过今天小编在这里想问问大家：你真的了解蚝油吗？真的懂得蚝油的用法吗？是不是感觉用蚝油炒出来的菜，吃起来味道不咋样，样子也不好看？  如果对于最后一个问题，你的回答是肯定的，那就说明你对蚝油并不是真正的了解，对它的用法并没有很好的掌握。大厨表示，用蚝油炒菜时，这一步千万不能少，不懂的人好好学，不要不懂还瞎用，否则菜会越炒越难吃！  蚝油炒菜时，这一步不能少！大厨：不懂别瞎用，否则菜越炒越难吃 蚝油作为一种提鲜的调味品，炒菜时加入一点，能起到调味增鲜的作用，方法用对了，菜品的色泽会更浓郁鲜亮，香味更浓，吃起来更鲜美，但是如果用错了，菜会越炒越难吃，出锅后又黑又黏糊，看着就没食欲，难以下口。  难怪大厨会吐槽“不懂别瞎用”，大厨还说用蚝油炒菜时，这一步不能少，可是很多人都忽略了，难怪加了蚝油炒出来的菜不好吃，还容易粘锅，菜色发黑。这一步就是蚝油要单独烹调，不能直接倒到菜品上。  以最经典的蚝油生菜为例，我们一起来看看大厨演示的正确做法！ 【蚝油生菜】 【食材明细】：生菜2颗，蚝油2-3勺，大蒜，生抽，食盐，油  【做法步骤】： 1、生菜洗净择好，起锅烧开水，将生菜下入沸水锅中，焯水3-5秒后捞出，过凉后沥干备用； 2、锅洗净后烧干，热锅后倒入少许食盐，然后下入生菜大火炒10秒，加入生抽1勺、食盐适量炒匀，生菜梗变色后即可盛出装盘；  3、锅洗净后再次烧干，中火倒入蚝油加热出香味，加入少许水分化开，大火烧开后下入蒜末烧出香味，即可起锅将调好的蚝油蒜末汁，均匀浇到生菜上即可。  这样炒好的生菜，色泽鲜亮，味道脆嫩入味，和酒店里做出来的无二样，好吃极了！所以用蚝油炒菜时，这一步不能少，大厨表示不懂别瞎用，否则菜越炒越难吃，赶紧学会用起来吧！  今天的炒菜技巧就分享到这儿了，你们都记住了吗？希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞关注和分享，谢谢您的支持！ （本文由吃货百科学堂原创，严禁转载，图片来源于网络，如无意侵权，请及时联系删除） |
