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土豆是我们生活中常见的食材，它可以烹饪出许多美味的菜肴，所以许多人都非常喜欢吃土豆，土豆的做法也有很多，今天要和大家分享的是土豆最家常的做法，也就是炒土豆丝，这道菜出现在我们餐桌上的频率是很高的，做法也非常简单，但是想要炒的好吃就要掌握一些技巧，否则炒出来的土豆丝就不脆嫩。
土豆丝虽然看起来是一道简单的素菜，但是想要炒的好吃，也是需要费点功夫的，在一些细节方面就要做到位，很多人炒土豆丝时都喜欢把土豆丝直接下锅炒，这样是不正确的，那么今天就教大家一招，炒土豆丝时，万万不可直接下锅！多加“1步”，吃起来又香又脆。
在炒土豆丝之前，我们先把土豆丝用柠檬水浸泡几分钟，多加这1步，可以使土豆丝保持清脆的口感，并且还能避免炒好的土豆丝出现发黑的情况，这也是今天要教大家的小技巧，那么下面就把炒土豆丝的全部过程分享给大家。 酸溜土豆丝 准备食材：大土豆一个、大蒜、香葱、盐、白醋、柠檬、食用油 烹饪过程：
首先把土豆清洗干净，削皮之后，再将其切成大小相等的丝状，然后把切好的土豆丝放入盆中，往盆里倒入适量的清水，这时将柠檬洗净切半，用手挤出柠檬汁到盆中，稍微均匀，这样可以去掉土豆中的一部分淀粉，可以使土豆丝更加清脆。
接着再把大蒜去皮切片，香葱洗净切碎备用，把锅烧热，倒入适量的食用油，油温至6成时，下入蒜片炒香，接着把浸泡在水中的土豆丝捞起，沥干水分后下入锅中，大火快速翻炒，大概炒30秒左右，倒入适量的白醋，少许盐，炒匀后，再撒入葱花，快速翻炒几下即可出锅。
这里还需提醒大家几点，土豆丝要等到炒的时候再从水中捞起，这样可以防止土豆丝氧化发黑，还有炒的时候要开大火，并且要快速不停的翻炒，这样可以防止土豆丝粘锅，再者就是不能炒太久，否则土豆丝就会很面，吃起来不清脆。
按照以上的方法来炒土豆丝，只需在炒之前用柠檬汁浸泡，多加这1步之后，土豆丝吃起来会又香又脆，大家学会了吗 |
