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零食是都市人消遣闲暇时光的首选，而且随着多样化的零食市场，健康美味成了人们选择零食的标准。 特别是近年来流行起来的果蔬干，它的口感香脆，甜咸度刚刚好。而且标榜着健康营养，又方便携带。多吃一点，还会有饱腹感。 许多想减肥的妹子想着它反正是蔬菜水果晒干后制作而成，拿它当主食一定能减肥。于是果蔬干迅速攻陷了休闲零食热销榜，风靡了小资白领的办公室。 可是果蔬干真的有营养吗？这种号称方便携带的小零食适合孕妇吃吗？
脱水果蔬干的制作方式是将蔬菜和水果清洗切片后，采用自然风干、晒干、油炸脱水等工艺去除果蔬中大部分水分，进行加工制作。 虽然这种制作方式浓缩了糖分、膳食纤维、矿物质等会对身体有帮助的成分，看起来比一般的油炸膨化零食营养。实际上，整个加工过程使得新鲜果蔬中不耐热的营养成分彻底流失。
后期加工时，为了保持果蔬干的颜色和香味，还会添加糖、油、盐等成分，它的营养度为此大打折扣。 特别是低温油炸后，果蔬干的脂肪含量高达百分之十到百分之二十，而普通的新鲜果蔬脂肪含量往往低于百分之一。加上高度浓缩的糖分，过多食用果蔬干而不运动，会导致人体肥胖。 而且有些果蔬干在制作时，没有经过严格消毒清洗，各方面指标都不达标，制作方式也极其不卫生。由此可见，果蔬干只能当做休闲时的小零食，并不能成为新鲜蔬菜水果的替代品。 特别是一些贪嘴的孕妇，应该多吃蔬菜水果，尽量少碰一些散称的果蔬干。哪怕再嘴馋，选用果蔬干也要选择厂家进货渠道清晰的安全食品。 |
