 1、原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒。 2、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段。 3、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟。 4、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干。 5、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制。 6、煎至表面金黄后，再翻面继续煎至两面金黄色，捞起沥净油备用。 7、平底锅洗净，重新烧热少许油，放入姜片，葱花炒出香味。 8、先加入切碎的2颗蕃茄细丁，用小火煸炒一下。 9、再加入蕃茄酱，砂糖，生抽，盐及清水，用中火煮开后，转小火煮至蕃茄丁溶化。 10、这时再加入煎好的鱼块，大块的蕃茄，加盖焖煮约10分钟。 11、中途翻动几次鱼块，让鱼能全部浸入酱汁内，一直煮至酱汁浓稠，最后加入香葱段，鸡精，及白胡椒粉即可出锅了。 |
