 1、主料：排骨1000克、土豆3个（小）、白菜适量、豆腐一小块、粉条适量。 2、辅料：黑啤酒1罐、醋适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、冰糖少许、葱段适量、蒜瓣3、4瓣、姜片少许、大料3、4粒、花椒一小撮。 3、做法：排骨用清水洗干净，凉水下锅焯水。焯水时准备调料。 4、洗了个“热水澡”的排骨，捞出用水冲干净。 5、先在锅里煸炒排骨，放入各种备好的调料。 6、排骨炒上色后，加入一罐黑啤酒。啤酒加入就不用再加水了，锅开后，小火炖一个半小时。 7、炖排骨的过程中开始准备配菜：蒜苗切块；粉条用温水泡好；豆腐、白菜切块；土豆切块。时间到了，排骨的汤汁也收的差不多了，放入土豆、豆腐和白菜，不用怕糊锅，因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐，如果提前放盐，排骨会炖不烂的。 8、菜快熟的时候放入粉条闷一会儿，出锅时放入蒜苗，关火。 |
