 食材：猪肉600克、韭菜600克、猪油适量、五香粉一小勺、生抽两勺、老抽一勺、耗油一勺、糖两勺、饺子皮100张、盐，鸡精适量。 1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。 2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。 3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！ 4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性。 5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。 6、600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子。 |
