 1、食材：五花肉、面粉、葱花、料酒、姜末。 2、调味：甜面酱、豆瓣酱（不辣）、酱油、鸡精、白糖。 3、准备五花肉一块，重量大约500g，挑选三肥七瘦的最佳，回家用料理机搅成肉馅。 4、把肉末炒出水分，直到变色，炒散出油，然后开始调味。 5、依次加入料酒1勺，去掉肉馅中的腥味。 6、姜末15克。 7、甜面酱80g，或者黄豆酱也可以。 8、原味豆瓣酱20g，这个是不辣的那种，如果你喜欢吃辣的，可以换成红油豆瓣酱。 9、酱油1勺，重量在15克。 10、白糖50g，不想吃过于甜口的，可以在此基础上，进行减量。 11、鸡精3克。 12、火力开中小火，要一直翻炒，临出锅时加大葱末20克，搅拌均匀，一锅酱肉包子馅就做好了。 13、拌匀放置冰箱放着，时间为2个小时，等油凝固一点就比较好，按500g面粉算，这个馅可以包25个左右的包子。 |
