 1、发糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。 2、面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节； 3、没有玉米粉，可用其他粗凉粉代替，如黑米粉、荞麦粉等，也可以直接用面粉代替，这里选择的面粉是低筋面粉，比较适合做发糕，实在没有低筋的可以用普通面粉代替； 4、玉米粉不是玉米淀粉哦，两回事。 5、倒扣出来时可用刀从碗侧面插入，辅助往外撬一下，即可方便脱碗。 6、备注：这个配方可以加10g可可粉或者抹茶粉变成其他口味的，清水可以换成牛奶，口感更加香浓。 |
