 1、熬猪油不能只加盐，要多加水和生姜这2样，熬出来的猪油香味浓，出油率高，洁白如雪还没有腥味。食材有：肥猪肉 2斤，清水 一碗，盐 一勺，生姜 一大块。 2、肥猪肉清洗干净，沥一下水分，把有猪皮的部分剔掉。猪皮里本身没有多少油，剔掉以后熬出来的油渣不会太硬，当零食吃特别美味。 3、肥猪肉切成大约0.5厘米厚的肉片，宽度随意，厚度尽量切均匀一点。 4、切完肥肉，把生姜清洗干净，去皮切成片。熬猪油加生姜，可以去掉猪油中的腥味，熬出来的猪油才有香味。 5、锅里放入一勺盐，一碗冷水，用吃饭的碗盛一碗水就够了。 6、把肥肉全部放进锅里，姜片放在肥肉上，开中小火加热，锅里加水再放肥肉，可以避免肥肉一下锅就炸糊了。 7、如果是不粘锅，加热的时候偶尔翻炒一下。如果是用一般的铁锅，要翻动勤快一点，避免肥肉糊底。 8、肥肉渐渐地缩小，熬出一些猪油，把肥肉推到锅的一侧准备舀一些猪油煮来。熬出来的猪油不要一直在锅里反复熬，及时把猪油舀出来，这样猪油才会又香又白。 |
