 1、摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味; 2、挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火蒸8分钟; 3、整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐); 4、用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。 |
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1、摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味; 2、挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火蒸8分钟; 3、整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁(酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐); 4、用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。 |
