 1、不放鸡蛋的酱油炒饭，起锅烧油滑锅，接着下葱姜蒜炒香，下入米饭（米饭最好是隔夜饭或者蒸的比较硬的米饭），小火按散，来适量老抽酱油调色，调盐，五香粉，生抽、盐、鸡精、味精各少许，翻炒均匀，淋入少许香油和香醋，撒葱花出锅即可。 2、烧烤味的炒饭，锅热下油，小火，下葱姜蒜，辣椒粉，五香粉或者十三香，盐，芝麻少许，炒香炒出红油，下米饭炒散，翻炒均匀，鸡精味精，胡椒少许，再撒适量葱花出锅即可。 3、孜然炒饭，热锅下油，下姜葱蒜炒香，下米饭炒散。调味：盐、孜然、烧烤料、鸡精、味精各适量。翻炒均匀，出锅即可。 4、酸菜炒米饭（陕西美食），适量浆水菜或者老坛酸菜切碎备用。热锅下油（可以来点猪油），下葱姜蒜炒香，下备好的酸菜，炒香，下米饭炒散炒香，少许酱油调色，少许鸡精味精翻炒均匀出锅即可。 5、猪油渣炒饭，适量猪板油或者肥肉清洗干净，切块。热锅下少许油，下切好的猪肥肉或者猪板油，翻炒，提炼出猪油和猪油渣盛出分别备用。锅留少许油，下葱姜蒜炒香，下米饭炒散，下猪油渣，调入基本味，酱油调色翻炒均匀，最后淋少许香醋，撒葱花出锅即可。 6、卤味炒饭，买回来的卤货或者自己卤的菜品，改刀成合适的块或丁。热锅下油，油烧热下米饭，炒散下卤味，翻炒均匀，最后来适量卤汤翻拌均匀，出锅即可。 |
