 1、主料：猪肋条肉（五花肉）200克。辅料：四季豆150克。调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克。 2、将葱、姜洗净均切成末； 3、淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用； 4、将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝； 5、豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝； 6、旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生； 7、放料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。 |
