 1、牛腱子300克、青辣椒2根、红尖椒1根、葱姜蒜、盐1克、生抽20克、老抽5克、蚝油10克、料酒5克、蛋液5克。 2、牛腱子切小薄片，加生抽、料酒、蛋液抓匀腌制10分钟。 3、青辣椒斜切小块，红尖椒切圈，葱蒜切小粒，姜切片。 4、平底锅烧热后转中小火，干锅放入青辣椒，尽量皮朝下慢慢炕。 5、炕至辣椒皮焦黄爆开，撒少许盐炒匀盛出。 6、起炒锅，烧热后倒入适量山茶油。 7、转中火下牛肉翻炒至变色盛出。 8、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒。 9、下炕好的辣椒翻炒。 10、下牛肉，加蚝油、生抽、老抽炒匀即可。 |
