 1、“酵”一般指“发酵”，有机物由于某些菌或酶而分解，能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”，亦称“酵母”、“酿母”。 2、酵头 [jiào tóu]酵母。 3、酵母 [jiào mǔ]真菌的一种，黄白色，圆形或卵形，内有细胞核、液泡等。酿酒、制酱、发面等都是利用酵母引起的化学变化。也叫酵母菌或酿母菌。 4、酵素 [jiào sù]“酶”的旧称。亦用以比喻促进事物发展的主要因素。 酶的旧称 5、酵粥 [jiào zhōu]发酵的粥。 6、酵子 [jiào zi]〈方〉含有酵母的面团。也叫引酵。 〈方〉∶已经加入酵母的面团。 |
