 1、工具/原料：猪肉500g、花椒水100g、鸡精5g、盐5g、香油5g。 2、方法/步骤：选肉剁馅。猪肉必须要新鲜，肥瘦比例是四比六，这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴。用刀把猪肉剁成肉馅。 3、加花椒水。给肉馅中加入花椒水，要分多次加入剁好的肉馅里，这样丸子不散，鲜嫩，无腥味，500克肉馅加100克水。 4、搅拌肉馅。朝一个方向不停地给肉搅拌上劲，搅拌好以后，稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分。 5、调味挤丸子。给肉馅加盐，鸡精调味，加入少许香油拌匀，用手把肉馅挤成丸子。用来炸或者汆都可以，这样做好的丸子又滑又嫩还不散。 |
