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西米煮了好几次都是煮成糊状，这是怎么回事难道是水温的问题吗？西米露要用冷水煮比较好还是用开水煮比较好？西米露要是煮成浆糊了还有方法可以补救下的吗？ 西米露要冷水煮还是开水煮西米露表层上面是层木薯粉。如果冷水下锅的话，冷水就会把上面的粉给泡开，煮出来汤比较浓。西米露不成形，而且也煮不熟。清水放到桌中给煮开，然后把准备好的西米露放到水中，边煮边不停搅拌，不要让他们沉底粘在锅底。煮的时候全程用中火，算着时间大概煮个15分钟左右。15分钟之后，当西米露煮得差不多的时候，你会看到西米中间只剩下一点点接近半透明的白心，这个时候就可以关火了！关火之后盖上盖子再焖上8分钟。
西米露煮成浆糊还能补救吗糊了也是可以食用的，不然只能重新在煮了。首先把西米放在一个碗里，把水烧开倒入碗里搅拌一下不能结成团状放4个小时。而后用水冲洗至透明状。加入清水放入微波炉至17分钟即可不能多一分钟也不能少一分钟的。等好的时候在倒入烧开的锅内加白糖和淡奶，或者加牛奶也行，还有水果哈密瓜、苹果两样切丁、橙粒放进去一起煮开便可以了。
西米露煮好怎么保存1、冰箱保存 把煮好的西米用凉水冲洗干净，冲洗掉西米表面的粘性物质，这样可以有效防止西米互相粘连在一起。待西米沥净水分，完全凉透后放在保鲜盒内，把保鲜盒先放入冰箱冷冻室冷冻10分钟左右，然后再移入冷藏室保鲜即可。 2、糖水保存 煮好的西米洗净，加入少量的蜂蜜或糖浆到凉白开中，将糖水和西米搅拌均匀放入保鲜盒冷藏保存。
西米露用水泡可以吗西米露是不需要泡的。 西米是人工米,质地比较疏松,所以煮前不要用冷水泡。可以用热水泡一会,这样西米的外表面因为温度足够而半熟,从而使得后期煮时西米能够保持原形。
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