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购买大闸蟹应到靠谱的商场、水产品批发零售销售市场或大闸蟹经销店选购。 据食品类医生介绍，选择大闸蟹商品要保证五看： 一看螃蟹壳，色泽鲜明，呈墨绿的，一般都体厚牢靠； 二看肚脐，一般肚脐环形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹，肚脐突显且拿手掂，觉得“重”的，一般都脂肥膏满； 三看蟹足，蟹足上“脚毛”散生，一般都膘足健康； 四看活力，将蟹身旋转回来，能快速用蟹足弹转的，活力强； 五看爬取，爬取时肚腹离地是好蟹。 权威专家提示，大闸蟹尽管美味可口，但它生长发育在江、河、江底的泥里，常以不干净的动物与植物为食，再再加上蟹肉中带有比生猪肉、鱼类高数倍的蛋白质，蟹去世后蛋白质会快速溶解，病菌很多繁育，吃大闸蟹时如果不注意卫生，非常容易产生食物中毒事件。 大闸蟹如何吃才安全性？医生介绍了五种方式： 一、要购买活的、品质不错的螃蟹，不必吃死蟹； 二、蒸螃蟹前，要将螃蟹刷洗整洁； 三、螃蟹一定要煮开、煮透再服用，不必吃没经完全煮开的蟹； 四、服用前，应把螃蟹的胃、肠等不可以服用的一部分除掉； 五、吃螃蟹最好是佐以生姜沫、白醋、蒜头等调味料，不仅提升胃口，还可具有一定的抑菌作用。 权威专家注重，吃大闸蟹要留意食物禁忌： 一是不必与柿子饼同食，由于柿子饼中带有单宁酸化学物质，而蟹肉带有丰富多彩的蛋白质，二者同食，会使蟹中的蛋白质凝结硬底化，进餐过多非常容易导致消化道不适感； 二是蟹类商品具备活血化瘀的作用，有可能造成小产，因此孕妈妈千万别太多吃大闸蟹食补； 三是身患肝胆疾病、肾病综合症、血压高、血脂高、糖尿病患者、过敏性体质、拉肚子、胃疼的人，最好是不食或少食蟹肉。 |
