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长期饮食素也能引起冠心病 研究证明，适当饮食素的人血液粘度低，血液在血管中畅通，血管堵塞引起心肌缺血、缺氧，不会引起冠心病。但是，长期吃素对健康不利，也是冠心病的原因之一。
这是因为素食中除了豆类食品含有丰富的蛋白质外，其他食品中蛋白质含量少，营养价值低，不易被人体消化、吸收和利用。长期食用素会导致人体蛋白质、脂肪摄入不足、脂溶性维生素a、d、e、k、微量元素不足，营养不平衡，明显降低身体抵抗力，容易患传染病、骨质疏松症、骨折等。 最重要的是，长期吃素的人体内维生素B12不足，动脉血管内壁变厚，血管硬化，血管硬化是冠心病的基础。因此，适当吃素可以预防冠心病，但长期吃素可能成为冠心病的危险因素。 由此可见，预防冠心病应合理饮食，营养均衡。老年人的日常饮食清淡，营养丰富，应避免长期素食、暴食、甜食、咸食等不良习惯，少吃胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物，多吃粗粮、蔬菜、水果和有保护作用的食物，如豆制品、山药、黑木耳、蘑菇、香菇、海带、紫菜、鱼、脱脂奶粉、酸牛奶、芹菜、茄子、韭菜、瘦猪肉等。 |
