|
柿饼大家都应该吃过，柿饼就是柿子制作而成的，因为柿饼比较香甜，所以不少人特别喜欢买柿饼回来吃。其实柿饼是可以自己在家制作的，又卫生又干净，那要如何在家制作柿饼呢?下面就来看看在家学做柿饼。
在家如何学做柿饼呢? 柿饼加工有两种方法，即自然干燥法和人工干燥法。 一、自然干燥法 操作要点： 1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。 2、去皮：目前大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。早些年间，人们通过人工去皮。 3、晒饼：白天放在窗外面让柿子接受风吹日晒，晚上拿回来放在暖气上，这样会干的比较快。现在晚上露水大，柿子一定要拿回屋内，在晾晒的过程中不能沾水。大概几天之后，柿子的水分就会干掉不少，开始有柿饼的雏形了，这会捏捏柿子，柿子是软的呢，这样就可以捏捏柿子把柿子捏平，捏的时候注意力度，别把柿子捏坏。 4、大概十多天后，柿饼就可以吃了，柿饼的干湿程度自己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天，在晾晒的过程中注意柿子的整形，捏出你喜欢的形状。
5、露霜，如果要形成柿霜的话，等到霜降前后，把柿饼放在阴凉的地方，(切忌不要暴晒，不要淋雨，)慢慢的就能形成柿霜。
|
