|
阿胶糕有补血养气，美容养颜等功效，是不少女性朋友最喜欢吃的一种零食，阿胶糕不仅仅适合女性朋友，家里的老少也是很适合吃阿胶糕的。那要在家自己制作阿胶糕都需要些什么样的食材呢?下面就来看看制作阿胶糕所需的材料。
制作阿胶糕需要哪些材料?要如何做? 第一种 原料：阿胶，核桃仁、黑芝麻，可选择添加其他辅料有红枣，枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。 现代熬制阿胶糕方法： 1、在干净的陶瓷锅内，倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶，因人而异)，加入黄酒，文火煎煮，去除腥味，待阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地搅动拌匀，防止粘着锅底。 2、大约半小时后，观察到红枣颜色变成紫黑，而且锅里的东西粘稠得如胶着状态，此时，阿胶糕已经熬成。 3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜，把熬成的阿胶糕倒入其中，用力挤压。 4、须冷却凝固后，切成各种形状的糕，便是阿胶糕。 传统古方熬制阿胶糕方法： 1、烊化阿胶：把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。 2、熬制：把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中，用银铲或者铜铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬制挂旗。 3、挂旗状态：熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态，此时可以下辅料。 4、搅拌：所以辅料保证新鲜炒熟，倒入锅中均匀搅拌。 5、模具定型：准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸，这样可以隔绝阿胶糕与模具，便于脱离模具。 6、去火毒：一般常温冷却定型一夜，这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒，滋补而不上火。 7、切片保存食用：定型后成小片，放置食盒，每天早晚食用。
第二种 原料： 阿胶240克，黄酒250克，冰糖100克，阿胶枣250克，枸杞50克，核桃仁250克【1斤核桃可扒出250克】，熟黑芝麻250克。 做法： 1、把阿胶拿到药房可以免费打成粉 2、准备好不锈钢大勺，电磁炉，长木饭板，带好帽子，口罩，围巾 3、电磁炉文火【300-500度】倒入黄酒250克，倒人冰糖，用木板搅合，慢慢把冰糖熬化，把冰糖线取出。倒入打好的阿胶粉，慢慢的觉和，文火大约20分钟，胶感觉粘度很好，不断丝即可。倒入枸杞，搅和匀，倒入阿胶枣拌匀，倒入核桃仁拌匀，最后倒入 黑芝麻拌匀即可 4、用方保险盒，里面用刷子刷好香油，把熬好的盛入，用一次性手套抹香油把熬好的按平，做好型，放入冰箱3个小时冷藏，然后扣在菜板上 [干净} 长切4刀，一共5条，一条切24片，24X5=120片， 5、每天早一片，晚一片，一共吃两月。放冰箱冷藏保存。【可保存3个月，不要进水】
|
