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东坡肉是来自江南地区的一种特色菜肴，吃过东坡肉的吃货们都知道它薄皮嫩肉非常的入味，小编吃干饭的时候就特别喜欢搭配着东坡肉一起吃炒鸡下饭，那么，东坡肉怎么做肥而不腻呢?一起来看看东坡肉的做法吧。
怎么做东坡肉吃?推荐几道简单易学的东坡肉做法 做法一 东坡肉 材料：五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香 1.大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。 2.香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。 3.将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。 4.开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。
做法二 茶香东坡肉 材料：带皮五花肉1200公克，棕绳适量，卤汁：220㏄，冰糖110公克，绍兴酒220㏄，水850㏄，青葱2根，老姜9片，八角少许，丁香少许，桂皮少许，老茶50公克 1.将五花肉切成约4公分大小的块状后备用。 2.棕绳先放入水中汆烫后，捞出以十字型绑法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮约5分钟后，捞出备用。 3.热锅，先将冰糖炒成褐色，再加入绍兴酒、青葱、姜片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滚被，放入作法2中的五花肉，以小火炖煮约1小时后，再加入酱油炖煮至肉块入口极化即可。
做法三 正宗东坡肉 材料：上好带皮五花肉800g，酱油2两，绍酒2两，冰糖1两，香葱、生姜适量 1.五花肉整块儿焯水定型，中间翻面; 2.用刀刃反复刮蹭杂质和细毛; 3.切成麻将大小的肉块; 4.砂锅底部铺上一层折断的竹签，再铺上整棵的小葱和切成大片的生姜;
5.再码上肉块，此时肉皮朝下。 6.加入酱油;绍酒;冰糖; 7.上火，大火烧开后，转微火，盖上锅盖慢炖3个小时; 8.炖好后的肉块，小心移入耐热容器; 9.蒸锅上汽后，放入肉块，表面盖上保鲜膜，大火蒸30分钟即可。
做法四 红酒东坡肉 材料：三层肉 1条(约520公克),洋葱 1个,花椰菜 7朵,棉绳 5条,酱油 1杯半,糖 1匙,红酒 2杯,杜松子 8个,月桂叶 2片,丁香 5个 1.三层肉切块、洋葱切丁、花椰菜洗净备用。 2.将三层肉绑上棉绳，川烫去血水后洗净，另取锅煎至表皮略焦取出。 3.同锅爆香洋葱，将肉与洋葱放入深锅，加入所有调味料及适量水，小火煮约50分。 4.取锅川烫花椰菜后盛盘，放上作法3的肉，淋上少许汤汁即可。
做法五 东坡牛脯 材料：牛肋肉，胡萝卜，白萝卜，番茄酱，湘妹子酱，排骨酱，花生酱，盐，白糖，葱，姜，蒜，干辣椒，香果，八角，香叶，鸡精 1.牛肋肉上火煮成七成熟，切成方块，胡萝卜、白萝卜切成块备用; 2.坐锅点火入油，放入番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱、干辣椒炒香加入汤、葱、姜、蒜、香果、八角、香叶、白糖、鸡精、盐，再加入牛肋肉、胡萝卜、白萝卜，焖入味至软烂。
做法六 东坡茄子 材料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。湿淀粉10克，色拉油750克。白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。 1.茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。 2.炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。 3.勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。 4.把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
做法七 紫盆东坡甲鱼 材料：甲鱼1只(约800克)，五花肉800克，草头(南京产的一种野菜)100克，陈年花雕1.5瓶，黄豆酱油60克，南乳汁15克，白糖70克，老抽5克，葱、姜各10克，色拉油700克。 1.甲鱼宰杀洗净后斩成3厘米见方的块，入沸水中飞水1分钟，控干后入烧至七成热的色拉油中小火滑油2分钟备用。 2.五花肉刮净皮上的毛，上蒸笼大火蒸15分钟至八成熟，改刀成3厘米见方的块。 3.取高压锅放入肉块、花雕酒、白糖、酱油、南乳汁、葱、姜、老抽，上大汽后压15分钟至酥烂，取出肉块，置入紫盆中。另起锅入甲鱼块，用肉汁原卤小火烧20分钟至软糯取出，放入盆内。锅内放底油烧至六成热，下入草头大火炒透后伴边，原汁勾薄芡浇上即可。 |
