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做法五 奶香红薯窝头 材料：普通红薯2只，奶粉2大匙，白糖2大匙，玉米面约300克 1.红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟。大概20分钟就可以了，用叉子试试看，软烂了就行。 2.趁热把奶粉和糖拌进去，立刻放入玉米面用叉子或者调羹拌合。这个步骤是唯一可能失败的所在。一定要趁热，不然玉米面会不容易成团。道理是要烫出玉米面的粘性才行。任何用玉米面的点心主食都需要用烫的方法和面。
3.等玉米面团不那么烫手了，就可以用手揉面，揉均匀后静置那么10来分钟让面团松弛一下，也让比较粗的玉米面充分吸收红薯中的水分。 4.然后就把面团搓成长条，切小块，搓圆了后用大拇指抠一个窝。 5.这样做的目的据说是为了玉米面不容易蒸熟，有个窝就很快可以蒸熟了，也因此叫做窝头。我们既然是做窝头当然也一定要做一个“窝”嘛～ 6.直接把窝头胚放笼屉就可以了，不会粘的。大火上气(蒸锅开始冒气)后20分钟即可。 做法六 燕麦红枣窝窝头
材料：燕麦粉，燕麦片，干酵母，红枣，蜂蜜 1.酵母粉溶解于温水中，与燕麦粉，燕麦片、蜂蜜一起和成面团儿。 2.把和好的面团放在温暖的地方发发酵。因为窝窝头吃起来要比较有嚼劲才好味道，所以不用像做面包或者馒头包子那样发酵得很厉害。差不多发到原来的一倍大，就可以了(约四十分钟左右)。 3.红枣去核，切碎。 4.把切碎的红枣揉进已经发酵好的燕麦面团里，捏成一个一个小小的，圆圆的，底部凹陷的，窝窝头的形状。
5.把捏好的窝窝头再次放在温暖的地方发酵半个钟点，让它稍稍膨胀。 6.把二次发酵好的窝窝头放入蒸笼，上锅大火蒸20-30分钟。即可。 做法七 榆钱窝窝头 材料：中粉、榆钱、玉米面 1.将榆钱去梗洗净; 2.洗净后控干水分放入盆中; 3.加入适量中粉，就是平时做馒头的面粉;
4.加入适量的玉米面; 5.加点盐和砂糖，如果最后是要蘸汁吃的，就不要加砂糖了，我家是直接吃的; 6.加入一个鸡蛋; 7.边加水边搅拌，和成硬一点面团，醒20分钟; 8.取下1小剂子，大概40克左右，搓圆后，大拇指沾点水插到面团里，食指和中指压在上边，边插边转; 9.依次做好放在铺了湿笼布的蒸笼里; 10.中火开锅蒸20分钟，关火虚蒸两分钟即可。 |
